云林堂饮食制度集
[元]倪瓒
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[元]倪瓒
《云林堂饮食制度集》是元代画家、文士倪瓒（号云林）所撰的一部饮食专著，集中反映他隐居太湖一带的饮食趣味与烹饪见解。书中共辑录约五十余种菜肴、小食、主食及饮品，每一条皆以菜名为题，细致叙述所用原料、配料、烹调技法与调味原则。 书中既有家常便菜，也有精巧佳肴，如“烧鹅”“蜜酿蝤蛑”“煮麸干”“雪菜”“青虾卷”等，后世不少菜式被列入更后来的烹饪著作中，影响深远。特别是“云林鹅”，便以倪瓒之号被后人推崇，成为无锡、苏州一带的名菜。 本书如一道文化风景：你可见作者以文人之心打磨菜品，以审美之眼取舍配料。他把自然的山水与饮食的清淡相融合，让食材本味在烹饪中得以最大呈现。细读本书，仿佛跟随倪瓒步入江南水乡厨房，听炉火轻响、见鱼虾上瓷盘、闻香气袅袅——那股文人式的饮食情怀，常在字里行间萦绕。