粤厨宝典. 菜肴篇.1

本书是“粤厨宝典”的最新系列“菜肴篇”的第一册，从猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、杂兽、鹅肉、鸭肉等分类介绍了300多道传奇美食，从选材和烹饪技法进行了详细阐述。全书图文并茂，并有大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有传统菜式的延续，又有南北之作的对照，而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比，有些菜式更是历来秘而不宣的配方，是目前不可得多的兼具实用性与学术性的工具书。

蜜汁很系统的一本粤菜食谱书。牛骨髓：取出来炒；牛脑：裹粉炸；腌制技术：内饱水；煀与焗：手抄本食谱72，煀塔吉锅？；腍rèn和焾nǐan：软

好多年前就买了实体书，这本书超级实用，作者遍寻行当里面的老行尊，收录了大量的经典粤菜的做法，非常非常的有趣，墙裂推荐！