[宋]朱肱 尹小林 审校
《北山酒经》是北宋学者朱肱（字翼中）所著的酿酒专著，为中国现存第一部系统论述酿酒工艺的科技文献。全书分三卷，详述制曲、投料、发酵及贮藏等完整流程，并记载当时流行的十三种酒曲配方。其内容兼具理论总结与实践指导，集中体现了宋代酿酒技术的成熟水平，对研究古代食品科技与社会生活具有重要价值。
