[宋]王灼 尹小林 审校
《糖霜谱》是宋代学者王灼所著的制糖工艺专著，为中国现存最早的甘蔗制糖技术文献。全书系统记载了当时四川遂宁地区的甘蔗栽培、制糖器具、煎熬结晶及成品贮藏的全套工艺，尤其详述了“糖霜”（即冰糖）的生产方法。该书反映了宋代制糖业的高度发展，是研究古代农业科技与手工业史的重要文献。
