消失的名菜
广州博物馆
121人在读
9.4万字总字数
¥108定价
广州博物馆
本书分为“缘起：从老菜单里引发的思考”“溯源：博物馆里的广州味道”“在地：食在广州的近代往事”“寻味：从纸面到餐桌”“情味：菜单里的广州精神”“融合：从名楼名菜中读懂广州”。从一批馆藏民国老菜单中“打捞”出失传的粤菜，将民国菜单、菜谱、广告单等活化利用，实现从静态展示转变为餐桌上实实在在的菜品，创造性地让封存在博物馆的文物“复活”成现实可感、可尝、可观的舌尖风味。
由博物馆为主牵头写这本书，真挺恰当的。本书资料翔实，有图片的菜肴精致，虽入不了口，却也饱了眼福。推荐读这本书。
文物比较少，而且大多数文献文字不太容易看清楚。最有价值的应该是中间复原老菜的做法简介，看起来很好吃，也点出了粤菜的一些优点，但是有几道菜附的操作步骤感觉拍得很随便，分镜很差，还不如不加。