东北是一种味道

谷文的《东北是一种味道》，并非罗列菜式的美食菜谱，而是一段裹挟着烟火气息的乡愁叙事。书中描摹出鲜活的东北日常，巧手腌酸菜的母亲、性格爽朗的长辈、校门口诱人的豆皮，还有四季流转间独属于这片土地的滋味。夏日清爽的水饭搭配烀茄子土豆，冬日用来慰藉身心的黄桃罐头，澡堂氤氲蒸汽里自在坦荡的民风，点点滴滴拼凑出真实生动的东北图景。远行之后，味觉成为最顽固的记忆，游走他乡，寻觅相似的锅包肉与酸菜香气，一口相似滋味，便能勾起汹涌绵长的思念。当下大众热议的东北风情，内核根植于家家户户的厨房。蘸酱菜、铁锅炖、油梭子，一道道家常风味，是漂泊之人隐秘的精神暗号。所谓东北是一种味道，承载的从来不止味蕾体验，而是心底一份踏实的依靠。纵使奔赴千里之外，记忆里温热的烟火，始终默默托举着每一个异乡人。但凡曾被食物勾起故乡回忆的读者，都能在文字之中，寻到属于自己的那一缕故土香气。

东北的菜分量足、味道浓，就像东北人的性格，坦荡真诚、热忱纯粹，家人围坐做饭的温暖、邻里之间互帮互助的热忱、普通人在艰苦生活里依然乐观开朗的模样，哪怕生活朴素平淡、日子偶有风霜，当地人依然守着一屋烟火、善待身边之人，把平凡的日子过得温热鲜活。

如果有人问东北是一种味道，你觉得他是什么味？大碴子味？猪肉炖粉条味？小鸡炖蘑菇味？哈哈，对于喜欢吃的我，脑海里都是各种吃的，最近特别想吃酸菜蒸饺了，酸菜必须是刚从大缸里捞出来的，再放些油梭子，皮薄大馅上锅蒸，可香了！这个味道好像离我已很久很久。 这本书的作者是东北人，后来到过很多个城市，吃过很多美食，就好像是在跟你唠嗑一样，写的很轻松很随意，看着像他在讲关于他的故事，而我在通过他的文字解乡愁。已经离开家乡有近20年，期间也只回去过四五次，最近几年也没再回去，家乡已没有我的家，但却时常想起那一片我土生土长的地方。想念校门口的烤豆皮、冬天集市上摆满地各种各样的雪糕、不是特别酸特别甜的锅包肉、太多好吃的了...... 有些味道似乎都快要淡化在记忆里，但是在某一时刻，它还会再浮现在脑海。

这本书让我知道了很多东北美食，很适合吃货看。我还没有去过东北，看作者唠嗑形式写的书就像聊天一样有趣。 我只在杭州吃过东北的锅包肉，没有像网上视频里那么大一盆，口感也一般，看了本书才了解一点什么是真正的锅包肉。

以前对东北人的了解， 仅限于春节联欢会上赵本山小品， 东北二人转， 还有书本上的九一八，东北抗联，北大荒，大兴安岭…… 后来工作了， 有几个东北同事， 吃饭时，一仰脖子一杯白酒就下了肚， 听他们说东北的美味…… 小鸡炖蘑菇，东北大拉皮，锅包肉，猪肉炖粉条子，血肠…… 东北的饺子，东北的雪， 看看这本随笔， 就像作者盘着腿坐在炕沿上跟你唠嗑， 诉说着他历经的往事， 带着行走半生旅人的沧桑， 让我看见了东北人的爽朗与温情……

作为土生土长的东北人，这里的一切似乎都是理所当然的，当走出过东北时，才知，原来东北有很多味道，小时候不懂父辈说的，“过了山海关，就到家了”，在东北，东北三省不分家，离开东北，到处都有热情好客的东北人，这就是东北的人味儿。 在​东北文化里总有一些无所谓的成分在，没什么大不了的。大金链子小手表，一日三顿小烧烤，续一口哈啤，吹两句牛，为一日至乐，一生之乐观。 在东北，遇事别急，先来瓶黄桃罐头，一瓶解决不了，那再来一瓶，要相信总能“逃”过去的。

《东北是一种味道》里最馋人的，莫过于那口“积了一冬的酸菜心”。作者谷文实打实地写道，酸菜不能光吃帮，最金贵的是嫩黄的菜心，切碎了拌上白糖，是年夜饭桌上最先光盘的“凉盘”。书里没有华丽辞藻，全是“油梭子”“大酱缸”这些接地气的词儿。读着读着，仿佛能听见窗外零下三十度的北风，闻到锅里咕嘟咕嘟的炖菜香，这哪里是看书，分明是在纸上回了一趟家。

都说东北人自带幽默感，作者的行文轻松诙谐，而且东北口语的鲜活劲儿，读来像听同乡老友唠家常，常常看得会心一笑。可嬉笑过后，写亲情、写漂泊、写离别之处，文字又瞬间柔软，让人红了眼眶，做到了苦乐相融、悲喜交织。全书没有刻意煽情，所有感动都藏在真实细碎的日常里。

很温柔的一本文字合集，没有刻意煽情，只用一餐一饭治愈漂泊的人心。滚烫的铁锅炖、酸爽的酸菜蒸饺、香甜的黄桃罐头，每一种味道都是温柔的暗号。哪怕日子有风霜、生活有拮据，东北人家的烟火里永远藏着热忱与乐观。读完内心软软的，忽然懂得，故乡的味道永远是游子最安稳的归宿。

一开始不是很喜欢这本书，因为跟想象中的书写内容有所差距。看书名的时候是奔着了解东北美食来的，但是读了好久好久也没有什么详细点的菜谱出现，又或者说是对食物更具体一点的描写，因此我这个没去过东北，对东北了解不多的人读出来是有些难以想象的。包括里头好多对于东北生活的描写，也令人十分陌生，作者沉浸在自己的情感当中，但是却不能将这种情感很好的传递给每一位读者，所以读到一半的时候很想放弃了。后来还是耐着性子读下来，感觉到了一点形散神不散的滋味，换个角度去看这本书，也就觉得还好了。