精品咖啡学·总论篇（新版）
韩怀宗
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韩怀宗
华人咖啡界老顽童韩怀宗经典杰作，第三波精品咖啡大百科。 十年来，无数中国咖啡玩家都在反复阅读这套经典！ 几代新人小白通过《精品咖啡学》入坑咖啡！无数玩家从此学会挑选、制作、品鉴一杯专属于自己的好咖啡！无数咖啡馆主、咖啡师、从业者，因本书而更加坚定了对咖啡的毕生热爱…… 咖啡简史、三波进化、名店介绍、产地寻奇、古今品种、名豆赏评、国际趋势、流行文化、未来走向……从一粒生豆到一杯好咖啡，第三波精品咖啡的种种奥秘，尽在本书！ 现在，全球的咖啡时尚，从天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化，到星巴克引领重焙潮流的第二波咖啡精品化，终于来到了反璞归真的第三波咖啡美学化。 咖啡不再只讲重烘焙、拉花和配方豆。 返璞归真，深究地域之味、产区水土和咖啡品种，重视低污染后制处理和产地直送，降低烘焙度，用科学诠释美学，才是精品咖啡的精髓所在。
读了旧版再读新版，似乎感觉没有那么多变化，似乎增补了一些新的内容，但是对于我们产咖啡地区海南和云南还是没有写点东西，从自己的角度来说还是非常喜欢云南咖啡，似乎哪里有着种植精品的习惯，无论是鸦片还是烟草都是最好的，现在变成咖啡，在云南很多地方都有着有个性的咖啡馆，当然在很多地方也有卖豆子的地方，无论是昆明还是腾冲，去年自己去过的两个地方，在酒店的大堂就陈列着豆子，而且是浅烘的，带着淡淡的果香，非常标准的方式给出了特点，简单而且有创意，还是非常不错的存在。不知道为什么每过一段时间就会出现气候变化对于咖啡树产生影响，会大量减产，甚至绝收，似乎咖啡豆子的价格还是在不断下降的。自己对于咖啡的热情似乎伴随着咖啡从小众饮品变成了大众的，因为当下瑞幸等咖啡店的出现，使得精品咖啡店消失了，因为毕竟一杯咖啡价格与星巴克对标还是可以生存的，但是如果不到十块钱一杯，还是一种快餐的模式来进行咖啡，也就是消失了社区模式的咖啡，当然还是找到了自己比较喜欢的椰果拿铁咖啡，咖啡变成大众化的过程可以看到了资本的力量，自己还是非常喜欢精品咖啡的，而且只是自己喝咖啡的次数也变少了，本来就是买点瑰夏，在这里标志出来的所谓艺伎，英文名字还是非常类似的状态，所以就会这样写，台湾人喜欢，但自己还是喜欢瑰夏的，本身就是带来了味道，而且似乎不是那么物质性存在，瑰夏有很多地方都有，但是价格也差别很大，特别是巴拿马的瑰夏价格非常之高，可能的原因在这里比赛之中打分很高，而且咖啡伴随着中国成为了重要的消费国，自己也逐渐自己喝的豆子只喜欢云南的了，口味淡一些，但是非常有回味，类似于哪里普洱茶。
还行，不知道是不是因为投茶量偏小，茶叶对我的提神效果不太明显。咖啡反而立竿见影，每次开始学习或思考前可以喝点，喝下药水，精神+1，获得强化效果。 不过豆子的种类和风味、处理方式、烘培度还真复杂，新人看一遍如雾里看花，只记得阿拉比卡、罗布斯塔...😅哦还有艺妓，原来这东西就是瑰夏啊。