正宗过瘾川菜
于海娣
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于海娣
本书第一部分给大家详细介绍了川菜的常用调料、常见味型、烹调特点以及川味锅的基本知识。第二部分所选的85 道菜例皆为正宗经典的川菜菜式，对每道菜进行了原料准备、食材处理、做法演示以及制作指导，并配有精美的图片，读者可以一目了然地了解川菜的制作要点，十分易于操作。即便你没有做川菜的经验，也能做得有模有样有滋味。第三部分补充了川菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水产、素菜等四大类254 道深受大众喜爱的家常菜肴，简单易学，荤素并举，各种做法兼顾，老少咸宜，适合全家一年四季享用。在本书第四部分给大家介绍了16 款经典的川味火锅，用最常见的食材、最常用的调料和简单的做法，将山珍海味烩于一锅，让您足不出户就能在家轻轻松松做出一桌让大家胃口大开的风味火锅，让您和您的家人吃得美味，吃得放心，吃得健康，一起享受美好的团聚时光。