自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
徐茂挥 古丽丽
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徐茂挥 古丽丽
学会基本酿渍的原则技巧，等于学会所有腌渍菜。以天然方法腌渍的做菜配料，减糖、减盐，多了酵素，吃了更健康。本书“腌渍的基本原则技巧”，让初学者心中有一个基础腌渍原则，只要愿意动手做，一学就会。有基础的读者一看就能与既有的技巧融会贯通，以此类推腌渍处所有做菜配料，不用再依赖其他食谱。腌渍，不再是父母长辈才会的手艺，不再是容易失败的传统方法。准备好食材、菜缸、盐、封口布，就可以开始动手了！
自从看了李子柒的作品（古法腌制的四川泡菜、辣白菜、刺龙苞、桃花羹、艾草青团、豌豆凉粉、樱桃甜点、缤纷花食、吊柿饼、醉蟹、冰镇黄桃罐头、阿胶固元膏、秋梨膏、酸枣糕、麻婆豆腐乳...）之后，这本《自己腌：DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋工、咸猪肉等34种家用做菜配料》就不香了。
读完就可以准备好食材、菜缸、盐、封口布，开始动手了！