传承：江太史家宴

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说到太史菜，可能大家并不熟悉，但对于老饕而言，它绝对算得上私房菜的“鼻祖”之一，孙中山、梅兰芳、廖仲恺、胡汉民等人都钟情于太史菜。 太史菜的创始人便是“百粤美食第一人”江孔殷，他是清末民初著名的政治活动家、文化名人、美食家，也是传统粤菜的奠基人之一。江孔殷对饮食有着极高的要求与造诣，带着家厨研发菜肴，食材优质、精心烹制、只设一席，绝对保证品质与情调的极高水准。鼎盛时期，太史第有四个厨房，中菜、甜点、素菜、家人厨房，每日家人开饭也有五六十口人食饭。 “太史家宴”一位难求，当时的权贵名流，无不以一尝太史第的家宴为荣。一张“太史菜单”更是当时粤菜的风向标，其中以蛇宴最为闻名，尤其是“太史蛇羹”更是广为流传。此外，还有“太史鸡”“太史豆腐”等美食，这些菜肴以其独特的烹饪技艺和口味，成为了粤菜中的经典之作。当时江家每出新菜，各大酒家仿效烹制，冠上“太史”二字的新菜，不胫而走，风靡一时，可谓“中国粤菜第一家”。

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