食品安全风险分析技术丛书--生物标志物与食品安全风险评估
王慧 宋海云 贾旭东 李国君 主编
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王慧 宋海云 贾旭东 李国君 主编
《生物标志物与食品安全风险评估》由中国科学院上海营养与健康研究所、上海交通大学公共卫生学院、国家食品安全评估中心和北京市疾病预防控制中心的十几位教授、研究员及其研究团队负责撰写。本书依次介绍了生物标志物的基本概念，食品安全风险评估概述，生物标志物的基本检测技术，食品安全风险评估中的暴露生物标志物、效应生物标志物和易感性生物标志物。本书汇总了食品安全风险评估涉及的生物标志物的经典研究结果，还精选了国际上最新的相关研究进展，相关专业术语解释精准，语言通俗易懂。 本书可作生物标志物或食品安全风险评估相关研究人员的专业参考书，也可以作为食品安全监管人员乃至关注食品安全问题的非专业人员深入了解风险评估的专著。