今天也要好好吃饭（经典版）

《今天也要好好吃饭（经典版）》是蔡澜先生以“吃”为引，串联起美食与生活的精妙随笔集。书中既有他踏遍全球寻觅珍馐的旅途见闻，深入食材原产地的溯源探索，也不乏寻常日子里的厨房烟火故事。那些对菜肴色香味的细腻刻画，烹饪细节的生动还原，与背后的风土人情、世间万象、人生感悟相互交织，宛如一幅鲜活的生活长卷徐徐展开。 蔡澜深信，生活的真谛便藏在一粥一饭的日常里——认真对待每一餐食，实则是对自己最温柔的爱意表达。他以饱含热忱的文字，鼓励读者在有限的人生中，尽情探索、充分体验，通过品尝世间美味，收获更为丰盈的幸福感。 在这本书里，蔡澜将行走与品味、观察与思考巧妙融合。他的笔触时而穿梭于米其林餐厅的精致餐桌，时而驻足在街头巷尾的烟火小摊；既能深入专业厨房揭秘烹饪的匠心巧思，也会在农家小院感受质朴本味。他不仅细致描摹各地特色菜肴与食材的独特风味，更将食物与当地的市井生活、人文底蕴紧密勾连，让读者仿佛跟随文字开启一场跨越地域的味觉旅行。哪怕是酱油、米饭、茶叶这些寻常食材，在他笔下也能成为感悟生活的切入点，延伸出对健康生活方式的倡导、对慢节奏的向往，以及对真挚人际关系的思考。 《今天也要好好吃饭（经典版）》既是一本跨越国界的味觉指南，也是一部充满哲思的人生手记。蔡澜用轻松诙谐又饱含深情的文字，传递着温暖的生活哲学：人生漫长，最珍贵的不过是四季更迭中的三餐烟火，以及那颗始终对生活与美好保持热爱的心。

蔡澜先生的《今天也要好好吃饭》，这是一本治愈心灵的书，没什么复杂的大道理，全是能直接拿过来用的小智慧，今天就挑3个我亲测管用、暖乎乎的知识点，跟大家好好说说～ 第一个我想说的是：用“吃的好奇心”，给生活添点小乐趣！蔡澜在书里说，喜欢吃东西的人，骨子里都藏着好奇心。我以前吃饭特别死板，早餐永远是那几样，午餐不是外卖盒饭就是面条，吃久了觉得生活都没劲儿，连带着工作都提不起兴趣。后来照着他说的，每周给自己定了个“新食材挑战”——去菜市场看到没吃过的芥兰、空心菜，就买一把回家试试；普通的豆芽，不再清炒，而是用猪油爆香蒜末，再扔进去翻炒加点韭菜出锅，香的你直迷糊！还有一次试了书中提到的金瓜炒米粉，把南瓜刨丝炒软，再拌上米粉，甜丝丝的特别好吃，而我北方的思维模式里南瓜必须切块。慢慢发现，不光是吃的，愿意尝试新食材之后，面对工作里的新任务、生活里的新变化，我也没那么抵触了。这份对食物的好奇心，真的会传染，让平淡的日子都多了点期待～ 第二个超实用的点：觉得累、心里烦、压力大的时候，别硬扛，给自己做一顿“简单饭”就好！蔡澜说，做菜是消除寂寞、治愈烦恼最好的办法，我以前还觉得矫情，直到有一次工作压力特别大，回到家又累又烦，不想吃油腻的，就给自己煮了一碗面——烧一壶开水，下面条煮软，烫一把青菜，荷包一个鸡蛋，撒点蒜酥，，淋上一点生抽和香油，放下手机，放下一切杂念，专心的坐在餐桌前慢慢吃下去。那种热气腾腾的饱腹感，还有专注做饭时暂时忘掉琐事的轻松感，瞬间就把焦虑冲没了。其实真不用做多复杂的菜，哪怕是番茄炒蛋、清炒时蔬，或者用电饭煲煮个杂粮饭，配点咸菜和煎蛋，专注切菜、翻炒的那一小段时间是完全属于我的，大脑能彻底从乱七八糟的事儿里抽离，或者干脆在大脑里上演一部世纪大片。你试试就知道，好好吃一顿自己做的饭，比刷手机吐槽、跟朋友抱怨管用多了，这才是最接地气、最实在的情绪疗愈 第三个想跟大家唠的是：接纳食物的不完美，日子会顺很多！书里说，不一定最贵的食物最好吃，芥菜带点苦、萝卜有点辣，反而更有人生滋味。我以前可是个挺挑剔的人，外卖菜淡了嫌没味儿，咸了就吐槽半天，吃顿饭都能闹心好久；出去吃，稍微不合口味就觉得白花钱。后来照着蔡澜说的，试着换个心态找食物的优点——外卖的青菜不够脆，但加一勺自己带的辣椒酱就香了；食堂的米饭有点硬，配着咸香的萝卜干也能吃得津津有味；甚至有时候煮面煮糊了，拌点酱油和醋，竟然也别有一番风味。慢慢发现，不光是吃饭，生活里的事儿也一样。以前同事做事有点小失误，我会忍不住嘀咕；家人忘了约定的事儿，我会不高兴。但现在会想，就像接纳芥菜的微苦、米饭的偏硬一样，接纳别人的小不完美，自己也少了好多没必要的气。日子嘛，不就是在这些不完美里，慢慢品出甜来的吗？ 今天分享的这三个小技巧，看着简单，但真的能改变生活状态：多试试新食材，给日子添点新鲜感；累了就做顿简单饭，好好治愈自己；接纳不完美，让心态更平和。 其实好好吃饭的本质，就是一场静下心来的修行，从带着好奇挑选新食材，到专注切配翻炒、抛开杂念；从耐心等待一碗面煮软，到细细品味食物本味，每一步都是与生活的温柔对视，我们做牛马很累了，心无杂念感知着身体的吃一顿饭，不容易啊，那干嘛不能慷慨的留给自己一个小时，让那些浮躁、焦虑和戾气，在烟火缭绕中慢慢沉淀；让那些被忽略的小美好，在慢嚼细咽里逐渐浮现。当我们能在一餐一饭中稳住心神，便也能在琐碎日常里守住从容，把每一个平凡瞬间，都过成治愈自己的温暖时光。

很多人不知道其实“吃饭”也是一门学问。 《礼记》有云：饮食男女，人之大欲存焉。意思就是饮食温饱和男女关系，是人类最大也是最基本的需求和欲望。而且饮食是比男女情爱更为重要的事情。 在蔡澜先生看来：“有灵性的人，从食物中也能领悟出道理”。 1.什么都吃一点 这周跟朋友去吃自助，四面八方都是美食，这个时候需要的是，什么都吃一点。 有火锅、有海鲜、有烧烤、有披萨、有水果、有糕点、有冰淇淋、有酒水饮料。 什么都吃，什么都吃一点。可供吃的东西那么多，但你的肚子只有那么大一点。 能吃到自己所喜欢的，能吃出一个大概，已是幸之又幸。 其实有自己喜欢的人，吃自己喜欢的吃的，还有可以装美食的肚子，已然很满足。 这吃一点，那吃一点，就是浅尝了。 和一切烦恼一样，把问题弄得越简单越好，一切答案缩小至加和减，像计算机的选择，更能吃出滋味来。 2.吃点心，用点心 蔡澜认为所谓“港式点心”，为什么要加上“港式”这两个字呢？ 点心最初是广东的，加上“港式”这两个字，意思就是点心可以做得比较自由奔放，可以乱来。 所谓“港式点心”就等于是西班牙人的小吃，什么东西都可以做成点心。 做港式点心就相当于把自己从传统点心的这个概念中解放出来，所以总是和师傅说，放手去创作。 我是特别喜欢吃点心的一个人，我自己可以吃两盘至少，各种各样的点心，缤纷的色彩，不同的味道。 吃点心，生活中，用点心。 任何人是有差异的，但实际上有时候就是，是否用了点心的问题。 3.简单，又不简单 一碗白饭，几颗青菜，新鲜的肉丝在热油里滚过 蒜头、葱花点缀就是一顿简单的美食 吃饭是一件简单而又不简单的事情 是一种享受，不能与单纯的填饱肚子划等号 简单在于四季三餐，柴米油盐，对于我们来说太过稀松平常 但是好好吃饭又是一件不简单的事情，千变万化，珍而重之地看待每一餐饭，并不容易。 “吃，是一种生活态度，一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。”在蔡澜先生看来，好好吃饭，从来都是一种生活态度。五色图书，五彩人生，小一大书悦读会，让你的阅读更缤纷！ 原文书摘 1.好的人生，从好好吃饭开始。 2.人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。 3.要尽量地学习，尽量地经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些。 【小一大书悦读会】小一大书悦读会（微信号：Born-to-read）成立于2009年，已开展近700期公益读书活动，公众号每日精选一本豆瓣高分好书，致力于让1亿人经由阅读五色图书，拥有更五色的精神力量！

在和平年代，或者经济繁荣时代，讲究吃喝玩乐，似乎就是社会的主流，而且需要不断产生了各种爱好，似乎形成了很多消费的状态，其实在网络时代，我们能够发现商品变得更加容易，甚至嘴馋了，可以打高铁走了数百公里，到另外一地吃点东西，似乎就是要好好吃饭的原因，当然我们社会也因为吃的太好，所以大部分都变胖了，因为在食物丰富的情况下，控制自己的食欲还是非常困难的，比较典型的就是自己在吃自助餐的时候，每次都在提醒自己不要吃多，但是每次都不知觉拿到了很多，所以体重也变重了。当然吃饭似乎就是生活的一部分，能够看到吃饭的状态也经常被说成烟火气，印象最为深刻的事情似乎就是在疫情期间，蔡澜先生还在世，似乎写着吃吃喝喝带着淡淡的忧伤，就是不能到这里吃不能到那里吃，自己作本来是乐子，甚至曾经在电视台作过节目，当然原因似乎都是比较简单，人变老了，还不能畅畅快快的吃点东西，同时这样状态似乎记忆也不是那么多，当然疫情结束之后，最火的似乎就是吃吃吃喝喝，比较典型出圈的就是淄博烧烤，去了吃了两次，发现味道还是比较普通的，而且绝对没有太多不可替代的，但是形成了一种吃的环境，让我们感觉到了刺激，似乎状态就是不一样了，当然蔡澜还是活过了疫情结束，只是可惜一些，没有能够自由到处吃了，特别是到大陆来吃，尽管疫情之中的内容谈及吃都是在新加坡和香港了，给我们带来了非常有意思的故事，其实生活怎样？还是与所处的环境相关了，非常典型的就是购物中心不让适用燃烧的火来做菜，大部分都是使用电加热，不吃到预制菜还是非常困难的，直接使用火，似乎完全不符合消防要求，非常类似于出国自己做饭适用电加热感觉到了味道的不适应，其实预制菜的原因还是我们的社会状态的变化。

一本很好玩的美食评论集。 虽然不成体系，非常零散，但不得不承认，作者蔡澜先生确实是太会吃了。 全书看完我都记住了“万能的猪油”。

我最近读了蔡澜先生的《今天也要好好吃饭》，吃是一种生活态度，每一道美食，都承载着自己美好的回忆。在平凡朴素的生活里，惜食就像珍惜自己的生命。 初看这本书的封面，我就被深深吸引了。一个陶瓷的碗里装着白米饭，鱼子酱和西兰花点缀在白米饭上，碗的正前方放着一双木筷子，简单而精致。 这本书分为两部分。 第一部分是《今天也要好好吃饭》，里面收录了《让我们变成一个懂得欣赏食物的人》、《心目中最完美的蛋》、《为下一代埋下一颗美食的种子》等30篇美食文章。第二部分是《一荤一素，日常的简单富足美好》，记录了很多平常的吃食。有豆芽、辣椒、莲藕、番薯、猪肚、火腿、鱿鱼、生姜、蜜瓜、柠檬等50种与生活息息相关的食材。蔡澜先生犹如一本美食活字典，从不同的角度详细地解说美食，相同的食物在不同的地域不一样的烹饪手法，同一种食材做出种种不同的菜……。 书中有一段话特别打动我：“穷凶极恶地吃，这个年代总会过去的，花无百日红，经济也不会一直好下去，总有衰弱的日子会来到，等到这么一天，大家都得迫自己去吃简单的白米饭，去吃一碗面条。在这种时候没有来到之前，我们做好准备吧，至少，心理上，我们要学会节制了。” 是的，我们要学会节制，学会惜食。不仅是心理上，更要行动上。如果不注意日常饮食，毫不节制的大吃特吃，从而影响身体的健康，伤害得还是自已,得不偿失。做到不贪食，也要做到不浪费，有一些食物在你眼中看来平平无奇，但却可能是别人的救命稻草。 惜食自然懂吃好，吃好自然懂过好生活。一辈子不长，我愿在平凡的每一天里像蔡澜先生一样吃好，喝好，日子过好。

每日做饭前翻几页，用不了几日，一本就翻完了。虽然书中的美食都可望不可即，但对美食的向往之心一直在线！书架中已不能没有蔡澜的书。

《今天也要好好吃饭》是蔡澜对各地美食及与日常生活息息相关的食材的记录。看看每道菜的口味、形式和烹饪手法，还有字里行间透出的风土人情、世相人心和人生体味。

问：“做人的目的，只是吃吃喝喝？” 答：“是。我大半生一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。” 问：“大白天喝酒，是不是很堕落？” 答：“能够一大早就喝酒的人代表他已经是一个可以主宰自己时间的人，他不必为了要上班，也不必担心开会时被人侧目。他是个自由自在的幸福的人。” 蔡澜总是不经意间举重若轻地说出人生复杂的真相。 这又何尝不是普罗大众的人生理想。 我们牺牲掉大部分的自由，为了换取剩下一小部分 满世界走走停停，吃吃喝喝，睡到日上三竿，然后倒杯白兰地的自由。

虽然里面很多小文已经在蔡澜先生其他书里读过了，但丝毫不觉得烦，每次读依旧觉得很有趣，就像温习了一次。 又学到了超级多知识，不只是美食方面的。真的太喜欢有学识见多识广的人了，能远远观望读读其作品都觉得很棒很幸福。 我是个爱吃之人，看完之后更坚定有目标了。人生不止，追寻不断！