经典家常粤菜一本就够

这本书介绍了75道经典粤菜。 介绍了一下粤菜的组成（广州菜，东江菜，潮州菜）粤菜的特点，烹饪方法（烩焖煎煲炖蒸） 想看偏历史来源的部分可以去看《中国八大菜系》 这本书亮眼的部分在介绍了一些诀窍。 1.怎么锁住肉块的营养，像肉块要切得大一些，焖的话营养价值最高，炖肉的话要少加水，肉和蒜一起烹饪更有营养。 2.蔬菜的处理和炒菜的秘诀，要怎么更好的保存蔬菜，不要让营养流失。比如不要久存蔬菜，不要马上整理，不要先切后洗，不要切成太小的快，掌握做菜的火候，炒菜的话用铁锅，炒菜的油温不能太高，少放调料，连续炒菜的话要刷锅，要用沸水焯熟蔬菜。 在菜谱的内容里面还写了一部分小贴士。 比如为了避免营养流失，大白菜不应该炒得太久。 豆腐本身的颜色是略带点微黄色的，如果色泽过于死白，可能是添加了漂白剂。 如果买回来的豆腐暂时不吃的话，可以把豆腐放在盐水里面煮沸后短时间保存。 在吃玉米的时候应该保留玉米粒的胚尖部分，因为玉米的许多营养成分都集中在这里，对于抱着一整根玉米啃的人来说，这个贴士是没有用的。 山药切片后，需要立即放在盐水或醋水中浸泡，以防止它氧化变黑。等等等等。 适合好奇的人，想要尝试做饭的人。或者自己摸索，老是失败然后觉得自己不会做饭的人看。

混合口味型人，时常爱吃辣，时常爱吃清淡，总之一定要有好喝的汤。读这本没学到太多，书里的做法我都会。哼还不如偶尔看看别人做菜视频呢，吃货很容易满足。

不错不错，菜谱果然比下厨房好。看下厨房感觉千篇一律，随便看看简单的菜谱就学到很多新东西。

介绍很简单，不是我想看的内容。

适合新手非常营养健康的一本食谱