绝味家常湘菜一本就够
甘智荣
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甘智荣
本书特地选取了生活中十分常见但汇聚了湘菜美食精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的香辣湘菜，共75道，并按食材将其分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。同时，本书通过细致的文字指导和完整的步骤图片演示，以及制作指导和小贴士，帮助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，带给你麻、辣、香的诱惑，色觉、味觉的享受，让你上手更快速，做出美味又营养的菜肴。
本人略读了这本书，还行，就是图片小了点，增加了一些做菜灵感。
蔬菜一般都是过下水，搞个七分熟，然后快炒调味出锅。 家禽一般烫水六七分熟，然后炒调味。 肉类一般腌入味，大火炒出锅。 鱼类一般腌，去腥，然后蒸熟，煮熟，最后浇热油