煮酒论品牌：中国酒业品牌管理评论

本书不仅对中国酒业品牌营销管理思维和模式做出了较为全面的解读和概括，同时也为读者清晰地勾勒出中国酒类行业的整体演进历史和发展脉络。全书的内容、结构设计遵循以下3条分析和论述主线： （1）以案例分析为形式，讨论酒类企业的营销管理议题。全书共包括19个酒类品牌案例分析，其中白酒14个，啤酒2个，葡萄酒、黄酒和保健酒各1个，每一个被选品牌无论在市场营销或品牌管理方面，还是在推动各自所属饮料酒子品类的行业发展方面，都具有广泛的代表性；而对于在市场上表现出色的其他酒类品牌，主要通过各竞争品牌运营模式之间的横向比较加以分析和论述。 （2）以“煮酒论品牌”为形式，讨论酒类企业的品牌管理议题。在每一篇案例分析之后，均有针对特定品牌管理现象所作的专题论述，将全书的19个“煮酒论品牌”板块综合在一起，形成一个较为完整的品牌管理架构体系。主要的品牌管理议题包括品牌定位、品牌传播、品牌激活、品牌授权、多品牌组合、品牌延伸、品牌保护和品牌国际化等。 （3）全书在解读中国酒业市场营销和品牌管理现象的过程中，紧密结合整个社会经济的时代背景和行业发展的演变逻辑，有点有面，循序铺陈出中国酒类行业的近现代进化简史。因此书中涉猎内容较为广泛，时间跨度较大。例如，书中对主要省份的酒类生产企业板块、税收政策变化、OEM经销商买断经营、光瓶酒、青春小酒、中国白酒12种香型演变等内容进行了深入分析和讨论。 本书是国家社会科学基金项目《文化契合与消费者创新融合视角下老字号品牌复兴战略路径研究》（项目编号：18BJY175）的阶段性研究成果。 （上述皆是粘贴自序言因为比我自己写的好且全） 酒算饮料的一种，国内大致就是白酒黄酒葡萄酒啤酒着四大类，每类中又因香型口味再分若干。是好生意，也是好产品。 本书一股研究范儿，数据详实图表众多，是不可多得的行业全览，且每章尾“煮酒论品牌”环节着实精彩，论述精辟。 唯二遗憾： 1 由于年代原因这六七年间的变化及一些企业新秀未能囊括（如今世缘），希望能出增补版本。 2 类似国家社会科学基金研究项目还有啥集结成册的应该后面加个附录以便广而告之。素袖藏金，锦衣夜行，倒也不必。 这么好的书居然连豆瓣评分都不配拥有，出版方项目方应该好好反省。。

我太喜欢了，如果你要知道一个行业要去哪里，能去哪里，你就要知道他从哪里来，怎么来的。是我很喜欢的流水账，信息算丰富的，怎么用信息看个人能力了。但是这本书这样的历史信息收集是让我很爽的

商业的本质终究是回归人心，当一家企业真正理解消费者想要什么，渠道愿意推什么，成功便水到渠成。那些历经市场考验的品牌，无一不是在需求与供给之间找到了精准的平衡点。营销的精髓不在于花哨的技巧，而在于对人性深刻的洞察和对价值真诚的传递。

这本书介绍了很多酒类品牌，但大都泛泛而谈，对于很多品牌弥足珍贵可供借鉴的错误之处，更是隔靴搔痒，比如五粮液把自己从老大搞成老二的过程，我就非常非常感兴趣，想看作者详细论述其中过程，但结果作者一句话就给带过了，我虽然明白讨论大型酒企的失误容易招惹是非，但作者君啊，你是写书啊，不是写博客这种随便谈谈的东西啊，既然你选择酒类这个课题，要写成书，这就是过不去的坎啊！从你迫于压力放弃详谈酒企类失误处那一刻起，这本书已经失去了深度，剩下的通篇大部广告语广告策略普及，以及一些随手可查的报表数字，只能当做这个普及读物了。 说实话，我蛮为这本书可惜的，当年吴晓波大败局有多惊艳，这本书就有多贫乏。大败局写出后能够不断加印，写后 20 年仍令人念念不忘，这本书是有成就大败局级别的机会的，可是作者自己放弃了 哎，可惜，可叹，可怜

如果你想了解各大酒企相关知识，以方便从事相关职业或投资，这是一本很好的入门书，该书通过19个典型案例的系统研究，对中国酒业品牌营销模式进行了全景式的呈现。 当然想通过一本书介绍清那么多品牌肯定是不现实的。本书只是浮光掠影式的介绍了各大酒企，但也足以让我们对各企业主打品牌、主营区域、营销模式、全国化/国际化进程和企业历史等有个初步了解。

对酒企有兴趣的可以一看。本书汇集了知名白酒品牌和黄酒红酒啤酒品牌，还是比较全面的。但是读者批评的地方也在这里，不够深入。此书限于篇幅，对很多酒尤其白酒品牌的历史没有进一步挖掘，可能成书于2020年的原因，对近几年名声大噪的酒鬼酒、舍得酒、水井坊、今世缘、习酒、武陵酒（老白干酒）没有做详细介绍。本书的亮点在于每介绍完一种酒后都对其品牌形成或破灭做了一个总结即“煮酒论品牌”。 品牌对to c企业尤其重要，白酒虽然卖的是经销商，但最终消化的还是广大消费者，在这种意义上，品牌对白酒来说至关重要。然而正是因为中间隔着经销商，有先款后货的原因，导致白酒的沉浮变得更加复杂，出现了一定的周期性。 品牌是企业的经济商誉，是一种特许经营权，是强有力的护城河。白酒品牌的形成，大多需要很多年，需要历史的积淀。如汾酒、剑南春、五粮液、泸州老窖。品牌的稳固需要强化消费者心智，因此宣传页很重要，各家酒厂都不遗余力的打广告，因此即便是互联网发达的当下，公交、地铁、高铁、桥梁等处的酒企广告仍很普遍。品牌要跟上特定消费群，需定位精准，定价策略必不可少，除定位是高端次高端外，还要跟上收入提升带来的消费升级大背景，五粮液和茅台靠此脱颖而出，老窖和汾酒惨变民酒，后来他们采取定价跟随和重视高端战略又重返优秀阵营，此外近几年的古井接连提价随着安徽的崛起而崛起也不容忽视。当然品牌背后最重要的是产品的质量，没有质量，品牌就是无源之水。茅台几十年如一日的重视质量，提出四个“服从”，它的崛起是必然。江小白靠营销火了，但是酒质难以令人满意，后来也不再火爆，洋河的海天系列曾因供不应求陷入外购基酒风波，广大消费者吐槽降质，用了好几年才缓过来。随着白酒行业集中度的提升，注重产品质量、产品宣传、定位定价策略、渠道建设的上市白酒公司会进一步收割散酒厂，这个过程可能会漫长，但趋势无法改变。

从营销和发展现状的角度盘点了国内知名酒企（截止到2020年），以白酒为主，其次是啤酒，黄酒，药酒，葡萄酒，涵盖了国内的所有饮料酒类别。 观感结论是，从生存异难度来讲，白酒生存的最滋润，利润率最高，而白酒里面茅台又是生存最好利润率最高的，约49%的净利润。 啤酒，黄酒，药酒利润率都较低。 葡萄酒虽然龙头企业张裕利润率尚可20%左右，但葡萄酒品类竞争十分激烈。

这本书写的挺好，从品牌管理的角度梳理了中国酒行业的几个案例。 品牌战略是不是跟白酒的酿造技艺也有关系，比如说浓香酒带产生高端酒的同时必然会产生比较多的低端酒，这是不是影响五粮液会产生比较多的子品牌的原因？

想要通过一本书将中国酒类行业的所有典型品牌的营销现象与管理模式论述清楚、尽收其中，确属一件不可能实现之事。如果你是初次接触这个行业，这不为是一本好书。

一杯酒一本书吃透一条产业链，正像作者说的，这本书信息量和条理性兼备，既是一本能够激发学习思考的严肃读物，同时也是一本能带来阅读享受的有趣的书。 恐怕很少行业像酒业，能容纳这么多历史悠久的全国知名品牌。 19个品牌案例，从品牌看品类发展，从时代背景和经营看品牌营销流变，品牌营销不再是空中楼阁、故弄玄虚、无法量化的理论，而是扎扎实实地为企业的市场策略和企业发展服务和贡献价值。