熊猫指南：那些中国食材
毛峰 马祎
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毛峰 马祎
2021年，是熊猫指南发布中国优质农产品榜单的第4年，上榜产品数量从56种增加到274种。一路下来，我们深深感到：中国之大，好东西太多了！我们不缺优质食材，但缺乏一套体系，让这些优质食材为人所知，为人所信，还能买得到。熊猫指南采用标准化评价方法和风味轮体系，对各个维度评价指标进行量化和标准化工作，创造了一把可以科学准确评价农产品品质的尺子，实现了“科学定义好吃”。本书通过对粮食、水果、蔬菜、菌类、猪肉等品类农产品的“好吃”定义和深入解读，为读者描绘了一幅幅生动有趣的农产品地图。对贵州、三亚、山东等省份的农业产业剖析，则在宏观层面向读者展示了中国品质农业的现状和发展趋势。
靠天收的农业其实也有量化的评价标准，关键是要有有心人去做这件事，感谢熊猫指南开始做这件事，希望能坚持下去！
中国之大，无奇不有。 中国是世界上地形地貌变化最多的国家，东起黑龙江和乌苏里江交汇处，西至帕米尔高原乌兹别里山口，横跨5个时区，海拔从长三角入海口的0米到珠穆朗玛峰的8848米。北至漠河，南至曾母暗沙，从寒温带的冰雪世界到热浪滚滚的热带海岛。在如此广袤的大地上，高山、大河、沙漠、平原、丘陵遍布，物种极其丰富。