生命与味觉

《生命与味觉》读后感 《生命与味觉》是动静自在推荐的第二本书，这是作者辰巳芳子在92岁高龄写的一本关于生命与料理的小书，很短小，2个多小时就看完了。看完书，感受到了老奶奶对于人生的思考，对于料理的用心，也让我反省自己对于“食”的态度，已经许久没有心无旁骛地去用心品尝一口饭菜，去了解一粒米一颗麦子的前世今生，食物作为一日三餐的必须品，就只作为了必需品，没有去体会自己的生命如何借由“食”与其他生命相接。 1.让生存变得容易而食，也就是顺应风土而食，关注本土、时令有什么新鲜的食材，去关注食材的生长季节和周期，要抱持对食物、对时节、对自然的敬畏之心，顺应自然规律，顺应天道而吃，而生活。 2.建立与食材的感应与直觉，通过观察食材的形态，是否茁壮，饱满，闻它的气味，品尝它的味道，感受吃进去后身体的反应，这也是与自己的身体建立感应和直觉的机会。 3.保持慈悲的心，去做关爱自己，关爱他人的切切实实的行动。 看完想去炖汤啦，也让我们，用见到心爱之人笑容的心情，带着爱意去对待食物吧。

以禅入菜，在烹饪中修行 如果说我们身体是食物的累积，那么做饭就是进一步看清自己的身体。很特别的一本小册子，突然想起：弃捐勿复道，努力加餐饭。这两句诗，给了我们对呀食物有了一个禅意的认识。 食等同于呼吸，严肃地包含在生命的结构之中。每一餐都是生命的刷新。 创造出能够等待的自己，在自己能够奋起之前静心等待。 如果无法成为等待自己的人，无法耐心地对待自己，那么也就无法耐心等待其他人或其他事物。 事物也有事物的自由。事物本身也有自己想要前进的方向。人生也相同，人在做完应做的事之后，将剩下的交给上天会更轻松。 有耐心地花费时间，切实做好每一件事，有时候也需要阅读关于事物本质的书。如此一来，你能更好地感知事物的本质。 成为等待自己的人 拥有一切不起眼的小事”就是幸福。 拥有一切不起眼的小事”就是幸福。

《生命与味觉》是日本料理家辰巳芳子所著的一本哲学性书籍，她结合个人经历如因肺结核卧床后转行研究生物心理学，成为料理大师，深入探讨饮食与生命的内在联系，强调饮食是健康生活的基础，与呼吸同等重要，应怀有对食材的敬畏和对生命的仁慈，用心烹饪以滋养身心。书中提出五项核心指标包括敬畏之心、感应力、直觉力、应变能力和温柔之心，引导读者通过味觉感知生命力量，培养直觉与仁慈，并提倡顺应自然选择节气食材，使饮食成为心灵放松与自我关怀的活动。辰巳芳子认为美食不仅是味觉享受，更是人文、风土与生命的体现，能有效疗愈病痛，尤其汤品被视为帮助人类存活的最高手段，同时家庭料理承载亲情与生活智慧，呼吁人们用心对待食物，以爱滋养生活，让每一餐充满温暖与希望，从而获得心灵的滋养和生活的力量。

太惊艳的一本书了！为了健康做快乐美食，为了健康让孩子知道不能表达的植物的生长过程到最终的结局，让孩子去思考生命的意义，为了让更多人好好吃饭，如此用心地分享敬畏和爱、感知力、直觉、起身迎击、拥有一颗慈悲之心……！感谢

在这本书中，作者对于味觉的关注点在于汤品。她从自己身边人以及自己的亲身经历，就汤品对于健康的重要性，细细道来，蛮有说服力。并且书中还介绍了几种作者特别推荐的汤品所使用的材料以及制作方法，如果一定想做，想必是可以还原的。而细想一下，我已经很久不曾专心做汤了，原因很简单：做汤要花费较长的时间，并且它既不能算做饭，也不能算做菜。所以在忙忙碌碌的日子里，我直接把它省略掉了。而这本书，则重新唤起了我对汤品的怀念，小时候家里常做的疙瘩汤、胡辣汤等。 随着增龄而来的生活节奏的减缓，我想：是时候重新考虑汤品了。诚如作者所言，汤品最能抚慰人心，最能唤起细胞的活力。所以，当这个夏天走近尾声的时候，当是我制作汤品的开始吧，我想🤔June 3，2025

细胞所追求的美味是将生命带往更好的方向。 生命与味觉之间的关系想切也切不断，然而今日放眼望去，环境污染让我们渐渐失去安心的食材，料理也都追求简便快速，人们已遗忘“吃”的本质，更不知该如何才能活得更好。 作者为世人提出五项指标:“敬畏之心”“感应力”“直觉力”“应变、反应能力”“温柔之心”期望能为后人面临生存困难的时刻提供解方。 在本书中，她写下自己如何从“垒高再推倒”的厨房工作中活出自我，找出“人为什么要吃东西”的答案，理解“生命借由食与其他生命相接”，传递“顺应风土而食”的动人智慧，希望大家都能怀抱想要看到心爱之人笑容的念头，制作汤品与料理。

其实辰巳芳子笔下的出汁文化，那种需要屏息细品的“淡”，在中国烹饪里能找到更多。苏帮菜的“咸鲜”，是靠火腿与母鸡文火吊足七小时；潮汕菜的“本味”，是薄切鱼生不沾任何酱汁时的微妙清甜。这种对“淡”的追求，与川湘菜系铺天盖地的“浓烈”，构成中国味觉谱系的两极。而本重庆人吃火锅到最后，必要一碗醪糟汤圆收尾，权当是味觉的复位仪式。 味觉是生命的刻度。我们一生都在练习品尝，练习从万般复杂的食材里，尝出时间本来的味道。每个步骤都是仪式，每次调味都是抉择。味觉的记忆如此顽强，即使世界崩塌成瓦砾，舌尖仍能重建一座城池。就像嗜辣如命的我，不爱吃甜食，然而不知什么时候起，吃巧克力已经成为我生命的习惯。这一次，下一次，每一次。那一次，巧克力的味道，我永远记得。

顺应风土而食 虽然网上嘲讽小日子食品和饮食的帖子越来越多，比如在超市公然出售的西瓜皮和酱油汁米饭，但我国吃饱饭的日子也不长，央视广告还是提倡“粒粒皆辛苦”的光盘行动。 鉴于日本是全世界最长寿的国家，节制的饮食还是最适合我们还没有完全进化的人类身体，节制的同时就是尽量的“天然”，简单概括就是尽量用“古法”的烹饪，不是我们矫情，确实是我们的身体还没有跟上工业化的进步，糖，添加剂和保鲜剂，人造的味道和脂肪都因商业的贪婪向我们倾销和投喂。 辰巳芳子生于1924年，亲身经历了战争、物资匮乏的艰难岁月。因此，书中对“一汤一菜”的推崇、对食材物尽其用的坚持、对“旬”（时令）的敬畏，绝非风花雪月的怀旧，而是从苦难中淬炼出的、关于如何在最低限度下尊严地生存的生命智慧。她书写味觉，是在书写一种坚韧的生存韧性。 在她笔下，做饭不是家务，吃饭不是任务。一碗用“生命之水”（好水）认真煮出的米饭，一锅花费数小时熬煮的清汤，是“将自然生命转化为人类生命”的庄严仪式。她恢复了日常饮食被现代效率所剥夺的“神圣性”，让最平凡的一餐，成为确认自身存在、连接天地的时刻。 她敏锐地指出，现代人面临的不只是营养问题，更是“食的荒芜”——五感的退化、对食物来源的无知、用餐的匆忙与孤独。她的整部作品，都可视为对此种“荒芜”的温柔抵抗。她教人用手触摸食材，用耳朵听烹煮的声音，用时间等待风味的融合，本质上是在教人如何“全然地活着”。书中后期，她以高龄之身，坦诚书写身体机能的衰退、味觉的变化。这不是遗憾，而是一种深刻的领悟：生命的不同阶段，各有其“应时的滋味”。接受衰老的饮食，如同接受生命本身的潮汐，这是一种关于接纳与成熟的终极味觉体验。 2025年#414

人为什么一定要吃东西？ 答：吃东西是生命的刷新。吃东西不仅为身体注入能量，从分子层面来说，吃进去的东西还会与身体进行交换。只要三个月，人的身体就会替换成吃进去的东西。 作者书里举例，给非常疲惫的侄子准备的油菜花盖饭。将刚刚摘下来，充满生机的油菜花经过简单处理，盖在饭上。上了一天班的侄子吃完，脸色马上开始红润，还说愿意花大价钱买这样的一份饭。 🌸春盛的一个月持续吃生机最旺的花苞（油菜花），即可保持元气，也能带走身体中疲惫。 作者从这里悟到：自己的生命是依靠其他生命才得以维持，一旦忘记这一点，人类就会变得傲慢；自己的生命也维持了其他的生命，一旦忘记这一点，人类就会失去希望。 🎯提醒大家，要拥有敬畏之心。 除了敬畏之心，作者还强调了：磨练感应力、培养直觉、培养仁慈之心。 通过吃对的食物（有机无农药、被敬畏自然的生产者培养出来），供养出健康的身体，在环境变得不容易生存的“紧要关头”，起身迎击。 📍为了容易生存而吃，为了容易生存而生活。 ✨很喜欢书里的几句话： 1. 为了能够以应有的方式对待事物，首先必须正视事物的本质；其次找到事物的法则，依照这个法则执行。“接受事物的引导，不论是好是坏，这样可以放下自我。” 2. 人努力到某种程度之后，接下来就交给自然（时间），事物也有事物的自由，事物本身也有自己想要前进的方向。

我喜欢的一些书，能把熟悉的字句透彻地解释，比如这本书中，感应，作者说感应中，应是指行动。让我对这个词有了新的理解。看书我不关注作者，不关注书名，只关注这本书有多少新奇的理念，或是对就有的理念做出了什么新解释。这本书中，有一些是我想要的。比如说，对爱与仁慈的理解，虽然老生常谈，但是是我认为的正道，再听一遍也无妨。这本书还告诉了我一种汤的做法，香菇汤，汆烫的介绍让我想要尝试，我本来就喜欢香菇的味道，这本书让我想去尝试香菇汤。也许其他的人会因为书中其他食物方法的介绍想去尝试。我喜欢这种能给人们的生命带来想要尝试新事物的想法和做法的书。