新编大众菜谱
《美食天下》编委会
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《美食天下》编委会
《美食天下(第1辑):新编大众菜谱》中还试将传统工艺与现代科技相结合，选料广泛，老莱新做，古为今用，洋为中用，味型翻新，菜点交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法，就可随意变化，其乐无穷。《美食天下(第1辑):新编大众菜谱》中内容科学实用、深入浅出、易学易懂。
虽然扬州炒饭的材料及做法与本书描述的不一致，本书描述的材料为：米饭300克、河虾仁50克、火腿30克、豌豆20克、鸡蛋1个（取蛋清）。调料：植物油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、香葱末。 但不影响我们参考尝试
排版就不行，这书态度就不认真，实难相信书中内容。也太糊弄了～费纸
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和老版大众菜谱没有一毛钱的关系。
想学做饭，突然想起小时候家里是有叫菜谱的书，爸爸妈妈应该就是这么学的。看来看去调料步骤啥的其实都大同小异，差的就是对份量和火候的把控，这只能慢慢摸索。对新手来说少了点基础知识，比如味道之间的关系啊，各种调料的性质以及为什么要这样使用之类的