鄞州雪菜与宁波菜
宁波市鄞州区餐饮与烹饪行业协会
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宁波市鄞州区餐饮与烹饪行业协会
每道经典菜品详列主料、辅料、制作方法、特色、菜品介绍等内容，呈现鄞州雪菜为原料烹饪的宁波菜。这是一本集知识性、实用性和趣味性于一体的宁波地方菜肴图书，也是一本关于鄞州雪菜的专著，对促进宁波雪菜产业和菜品的传承发展具有十分重要的意义。
雪菜是鄞州的特产，鄞州自古就有“东乡一株菜，西乡一根草”之说，“东乡一株菜”就是指邱隘的雪菜。鄞州人又称雪菜为咸齑，其种植、腌制与加工、食用的历史悠久。宁波有句俗话叫“三日勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”，可见宁波人对咸齑的喜爱。