咖啡新规则

此书评 献给我完整在咖啡店工作的一天～ 手冲不如意式浓缩完美，却充满了咖啡师对咖啡豆的偏爱，CHEMEX是咖啡豆的初恋，浅中深酸与苦述说了咖啡豆成长的每一步，杯子食物牛奶像是咖啡豆的衣服，存在与否都带不走。

又是被封面给吸引的一本书，喜欢牛皮纸，喜欢一切古朴的东西。 这是一本写给咖啡爱好者不是从业者看的书，里面有几个概念挺有意思的，排版简单舒服，还有手绘插图，女生会很喜欢。 发现一个行业的书读上几本后，好有意思，过去压根没想过的，在书中看着看着就会有不同的思路，想去尝试看看。如果生活中没有老师，书就是你最好的老师 看到后面那段致谢词，里面有句话：感谢sorenson在2009年借了我们20美元，哈哈哈，瞬间觉得这个作者好可爱，上INS关注去了~~

《咖啡精品学》读累了来读这本入门级别的咖啡书籍，如果是刚接触咖啡、没有入手任何装置、不自制咖啡的咖啡小白，可能会有一些收获吧。但对于我来说内容太简单，不够深入，而且大多数规则都在说咖啡师、咖啡馆和抽象咖啡规则（爱咖啡、咖啡爱你、配一个好看的杯子blabla）；这些新规则也不太适合中国的咖啡消费情况，我们不给小费、而且“出片主义”下很多网红咖啡馆注重装修但咖啡品质堪忧、小镇的咖啡馆更别说了。

关于咖啡的小册子，全书的插画都很棒！

篇幅比较短，涉及还是算广的，但是没有去延伸，小段落普及类的小知识。短时间的时候可以偶尔翻翻，如果想找专业类的书不推荐。小白入手还行，描写方式和里面的一些插图都挺有意思的，可以作为消遣，放松的时候看看。咖啡值得我们为他举办一场派对 这一篇我蛮喜欢的，如果你有一些可爱的杯子和关于美食的点子，春天可以在花园里，冬天在火炉旁取暖或者在任何一个日常的周六，为每个人冲泡咖啡并确保大家可以在不断续杯。在这种情况下，可以得到一些甜点。摆放一些漂亮的豆蔻面包，邀请一些朋友过来，不断给咖啡续杯 让聊天畅享顺畅进行。很唯美的画面。

整体来说，知识密度较低，作者主观情感浓厚，有点夸张。 不过还是有一些收获吧： 知识类的： 1、冷萃是低酸的。冷萃是把冷水和咖啡粉放在一起浸泡16-48小时，然后把咖啡粉渣过滤，会得到甜度高，口感厚重的咖啡。 冰咖啡是萃取出一份浓缩的热咖啡，再用冰块稀释它，保留了明亮的酸味和冲泡过程中产生的果香与花香。 2、轻烘，酸和甜感。中烘，一点点苦味的烘焙风味。深烘，只有烘焙风味，咖啡本身的风味很少，比较适合用于搭配奶油和糖。 3、冲泡的水温应该介于90.5~96度之间。过高容易产生更多的苦味，过低会使得咖啡萃取不足。 4、过度萃取会变苦，萃取不足就变酸。研磨要均匀。 5、法式压滤给咖啡带来厚重的口感，而滴虑式咖啡拥有更轻盈、茶感般的口感。 6、猫屎咖啡是被麝香猫（东南亚的鼬鼠，鼠鼠？）消化过的咖啡。 7、热度会降解牛奶当中的天然糖，所以过热的奶制品会感觉不如凉的甜。稍微凉一点，可以品尝到咖啡的风味。 其他Tips： 现代生活中一切美好而真实的事物都需要不时地进行清洁。（美好需要时间和精力，需要努力！符合规则） 最适合你的选择最终取决于你自己。（yes，尊重自己的感受，而不是品牌、风向等） 食物的滋味、香气和触感这三种不同的感受会融合为味道。 咖啡粉是烤肉干料的绝佳元素，或尝试将少量煮好的咖啡倒入自制的牛排酱中。（有点大长今的风格捏，可以尝试，不要设限嘛。） 你的咖啡师是你的治疗师。 了解城市的最佳方法就是从咖啡开始。咖啡师们可能会通过顾客饮用的咖啡来辨识人。（哈哈，咖啡性格，我不觉得是刻板印象，我会当作是找规律，多有意思） 拒绝“风味警察”，你爱喝什么就喝什么！ 抓住爱。爱上喝咖啡是通往世界上许多其他美味的途径。（这里其实我想到suga说爱和不爱生命的质量是很不一样的，我想有热爱会有很多有意思的延伸，这里不一定是咖啡，而是X，任何相对无害的事物。） 在咖啡中，我们看到自己的倒影，仿佛照镜子一样——不完美，而且复杂。你只能知道咖啡的一部分，但永远无法窥知全貌。（自己、他人都是一样。）

和咖啡的缘分可能始于童年某个夜晚盯着那由咖啡粉，奶精和糖混合的速溶咖啡在热水冲泡下形成的小小旋涡，心中满是稚童的天真疑问：“这棕色的液体真的能抵御夜晚睡意的肆虐吗?”多年过去，曾坐在闻名遐迩的星巴克，上岛咖啡等商业咖啡馆中和朋友们畅想过未来，也曾独自在看不清岁月沉淀的无名咖啡馆中打发过午后闲暇时光。那一杯杯馥芮白、卡布奇诺、摩卡、拿铁...好像是夜空中那一颗颗不曾触碰的繁星，只知其名，却从未走近去探究它们是何物。但直到今天才认真地去了解这充满魔力的豆子，作为地球上仅次于石油的最有价值的合法商品，基础术语、冲煮器皿、品鉴风味、咖啡产地、晾晒方式等竟然充满如此多的学问；原来通过控制粉水比、研磨度、萃取手法等冲煮手法能让粗粝的咖啡豆绽放出那么多不同的风味。读完后的我对那些热爱咖啡的人多了一份理解，懂得品赏咖啡的人大致都是真的热爱生活的人吧，甜若爱情，浓似亲情，苦若生命，深如灵魂。人生就像一杯咖啡，历经痛楚的洗晒，苦难的研磨，孤独的冲煮才能品出属于自己的真味吧。

美国人写给美国人看的咖啡入门，中国宝宝可以食用更好的选择。

可以作为咖啡兴趣类读物，但是对于专业性而且没有参考价值。

一本入门级的咖啡爱好者书籍，轻松，愉悦的为读者介绍咖啡知识，值得读一读。