不白吃漫画：了不起的食物简史

吃货们集合不白吃！！！一起来了解食物小知识及背后的故事。😋 寿司起源于中国 东汉时期，我国东南沿海地区的人们用盐、米和鱼肉腌制发酵后制成一种叫“鲊”的食物。“鲊”传到日本，日本人给它取名叫“寿司”。 满汉全席是把汉族以及满族的美食融合在一起的宴席，据传起源于清朝宫廷。一般108道。 《随园食单》分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单14个部分，详细记述了中国元代至清代流行的326种菜肴饭点。现今著名三大官府菜之一的随园菜，就得名于这部书。 不是一直都一日三餐 其实在秦汉以前，“一日三餐”是贵族才能享受的特权，那时普通百姓一天只吃两顿饭——朝食和哺食，原因之一是当时农业不发达，粮食有限。 烧鸟是日本料理。其实烧鸟的“鸟”并不是指小鸟，而是指鸡肉。 其实兰州拉面和兰州牛肉面是不一样的，兰州拉面是青海的化隆牛肉拉面，而兰州牛肉面才是原汁原味的兰州特产。 臭豆腐之所以“闻起来臭”，是因为豆腐在泡制和发酵过程中，微生物将其蛋白质中的含硫氨基酸、色氨酸等特殊氨基酸转化成了含硫化合物，从而产生了刺激性气味。 毛茸茸的毛豆腐是一种将豆腐发酵腌制而成的食品。将毛霉菌、根霉菌等接种到豆腐上，经过发酵，豆腐表面生长出白毛，即成为毛豆腐。毛豆腐一般煎炸后可直接食用。此外，将毛豆腐进行简单烤制或炸制后做出的菜，也是不可多得的美食。如对毛豆腐进行进一步加工，加入红曲米、红油等材料，可制成腐乳。 毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或徽州毛豆腐 所谓土鸡蛋，其实是自然散养的鸡生的鸡蛋，口感比普通鸡蛋好，但除脂肪含量略高外，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差无几。 苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的：一种是瓜类植物所特有的苦味素，主要是以糖苷的形式存在于瓜中；另一种是野黄瓜汁酶。 只有当这两种物质同时存在时，瓜才会出现苦味。所以，西瓜、南瓜等没有丝毫苦味，正是因为它们只含有苦味素，不含野黄瓜汁酶。 茭白其实是真菌感染的产物。感染黑粉菌的菰虽看似无恙，却不抽穗，只是茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎。这种肉质茎质地雪白细嫩，类似竹笋，可以作为蔬菜食用，且口感脆嫩，味道鲜美。这就是我们现在食用的茭白。 对于辣椒的辣度，有个专门的指标来衡量，即史高维尔指标（Scoville Scale）。它是由美国化学家史高维尔于1912年制定的，是度量辣椒属果实辣味的单位，每一史高维尔单位辣味就要用50升水来稀释。 山竹，正式的中文名叫“莽吉柿”，素有水果皇后的美誉，原产于马来群岛中的巽他群岛和马鲁古群岛。在马来西亚、新加坡和泰国，榴梿和山竹常常被人们叫作“夫妻果”。 按植物学分类，西瓜属于蔬菜。西瓜和南瓜、丝瓜、哈密瓜的老祖宗一样，都是葫芦科植物。 百香果的正式中文名其实叫鸡蛋果，原产于美洲大陆，17世纪传入欧洲，在西班牙它被叫作“西番莲”。 其实所有人都对杧果过敏，只是程度不一样而已。因为杧果中含有致敏性蛋白、果胶、醛酸，会对皮肤黏膜产生刺激，从而引发过敏。特别是还没有熟透的杧果，其含有的致敏物质含量往往很高 虽然青柠与柠檬味道非常接近，但它们却是不同的种类。在外形上，青柠是绿色的，个头比较小，且表面比较光滑。虽然柠檬和青柠都具有清新的香气，但是柠檬的气味更足，因此柠檬可以用来除异味，而青柠更多的是给食物、饮料等调味。在口味上，柠檬比较酸，青柠是酸里带点苦。 未经处理的苦杏仁大量食用可能会导致人中毒死亡，所以苦杏仁需煮熟或炒熟后才能食用。 催熟水果主要靠的是乙烯。我们经常在买香蕉时会顺带买一个苹果，跟香蕉放到一起，那便是因为苹果能释放乙烯，把两者放在一起便可催熟香蕉。 我们将海螺放到耳边，似乎能听见海浪的声音，这到底是为什么呢？其实主要原因是共振。海螺的身体结构，让海螺形成了一个共鸣腔，当海螺以外的振动或声音的频率与海螺内腔固有的频率相同时，就会发生共鸣，于是我们就能听到类似海浪的声音了。 鱼和人类一样，是需要氧气才可以生存的。不同的是，人类是用肺呼吸的，可以直接摄取空气中的氧气。而鱼是用鳃呼吸的，鳃不能直接从空气中得到氧气，只能吸取水里的氧气。当水流经鳃的时候，鳃丝中密布的毛细血管就可以和水进行气体交换，从而获取氧气。这就是为什么鱼只能生活在水里而不能生活在陆地上。 鱼肝油是一种保健食品，我们经常见到的是鱼肝油胶囊。鱼肝油其实是一种从鳕鱼等海洋鱼类肝脏中提炼出的脂肪，可以用来补充我们人体所需的维生素A和维生素D，常用于预防夜盲症和佝偻病等疾病。但是，过度食用鱼肝油可能会导致维生素中毒。 鲎试剂是从鲎的血液中提取出来的细胞溶解物，经低温冷冻干燥而成的生物试剂，它可以准确快速地检测出我们是否被感染致病，也可以用来检测药物的安全性。在制药和食品工业中，鲎试剂也可用于监测毒素污染。鲎试验法是目前国际上检测内毒素最好的方法之一。 蟹黄是指螃蟹的卵巢和消化腺，所以只有母螃蟹才会有蟹黄，公螃蟹只有蟹膏。蟹黄的味道十分鲜美，且因其含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必需的营养成分，而被称为“海中黄金”。但是，蟹黄还含有丰富的油脂和胆固醇，过多食用不仅会腻，还不利于身体健康。 大部分石斑鱼类是雌雄同体鱼类，且雌性先熟。作为雌性参与繁殖后的一年至几年后，雌鱼开始性逆转，成为雄鱼。 海马的繁殖方式十分奇特，雌海马会把卵产到雄海马的育儿袋里，由雄海马负责孕育。但是，一旦雄海马遇到了更喜欢的雌海马，会把没发育完成的卵直接当成营养吸收掉，为新的雌海马孕育后代。 扇贝不仅有眼睛，而且数目很多，最常见的欧洲大扇贝拥有200多只眼睛。这些眼睛的直径在1毫米左右，它们就像一串珠子，分布在贝壳边缘。 与人的眼睛类似，扇贝的每只眼睛也有视网膜和晶状体。而相比其他生物，扇贝的视觉系统更加复杂，不仅有聚光的晶状体，还有凹透镜，将光线聚焦、反射到两层不同的视网膜上，从而能让扇贝评估周围物体的状态，以引导和控制自己的行动，躲避捕食者的攻击。 鱼翅曾是我国传统的名贵食材。它其实就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鱼翅含有蛋白质、脂肪及其他无机盐，但是很难被人体吸收。其实吃个鸡蛋都比吃鱼翅吸收的营养多。

美食与人们生活息息相关，民以食为天。热爱美食的人必然是个热爱生活的人。通过不白吃的漫画则读者会增加对于美食生产过程的了解，也会懂得很多美食知识，成为一个能品鉴美食的能手。 get知识点 公元前3000年，人们发现揉好的面团在温暖潮湿的地方放久了，受到空气中酵母菌的侵入，会膨胀，变酸，经烤制后口感变得松软，这就是最早的面包。而古埃及人是最早掌握制作发酵包技术的人。 4000多年前，我国西北地区的人开始把面团搓成条，做成面条来食用，改变世界美食格局的面条诞生。 公元前500年，印度人把甘蔗榨出汁，经煮沸浓缩后熬制出粗糖，所以印度是最早制造蔗糖的国家。 医圣张仲景用面皮包上羊肉和药材，做成耳朵的样子，来医治人们冻坏的耳朵，这种食物被称作“娇耳”，后来变成我国美食的代表——饺子。 东汉时期，我国东南沿海地区的人们用盐、米和鱼肉腌制发酵后制成一种叫“鲊（zha）”的食物，后来传到日本，韩国，叫做寿司。 1000多年前的宋朝，我国炼铁技术进步，铁锅开始普及，于是人们开始用铁锅炒菜，“炒”的烹饪方式普及开来 16世纪，17世纪初，咖啡被阿拉伯人带到欧洲。因价格高昂，被称为“黑色金子”，只有贵族才能享用。 1766年，法国人将弗吉尼亚草莓和智利草莓自然杂交，无意中培育出今天我们日常食用的水果草莓。 两千多年前的春秋时代，烹饪方式以烧烤为主，君王贵族的日常饮食也要比我们现在豪奢，比较当时的食材是熊掌、猴脑、麋鹿嘴等，又可以称为八珍，后来八珍代指稀有而珍贵的食材。 满汉全席是指把汉族以及满族的美食融合在一起的宴席，据传起源于清朝宫廷。满汉全席一般有108道菜肴，有荤有素，有甜有咸，无所不包。 《随园食单》记述了中国元代至清代流行的326种菜肴饭点。现今著名三大官府菜质疑的随园菜，因此而得名。 一日三餐真正开始的时间是宋朝，宋朝经济繁荣，不再实行宵禁，夜生活丰富，在两顿饭的基础上又加了一顿。两餐制仍有地方在用，一天吃两顿饭。 有些可食用昆虫的蛋白质比牛肉高得多。相比现代人，古人反而更习惯吃虫子。我国古代就有吃虫子的记载，著名的医药学家李时珍在《本草纲目》种称雄蚕蛾为神虫国宝，认为此昆虫有补肝肾、抗衰老的功效。云南丽江还有专门的百虫宴。 蛋白质是生命的物质基础，可以说，没有蛋白质就没有生命。 粽早在春秋之前就已经出现，是用来祭祀祖先神灵的。古时粽叶包的是黍米，到近代也用糯米包粽子。 烧麦（烧梅）最初叫“捎卖”，是捎带着卖的意思。烧麦的原产地在中国北方，比如内蒙古呼和浩特有羊肉烧麦。后来传到南方，上海有糯米烧麦。 我国周朝的时候就有生鱼片，人们把生鱼片叫作鱼脍，宋朝时。文献中有名可吃的生鱼片达到了38种。我们现在吃的生鱼片大多是海鱼生鱼片，只需经冷冻杀虫处理。这是因为海鱼的寄生虫几乎无法感染人类。 烧鸟是日本料理，其中的鸟是指烧鸡肉。烧鸟类似我国的烤串，但日本的烧鸟原材料基本都是鸡身上的器官。日本人习惯吃烧鸟配酒。 长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐的最大区别就是一个黑，一个黄。 土鸡蛋口感比普通鸡蛋好，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差无几。 秘鲁土豆品种多达3500种，土豆颜色五彩缤纷，形状多样。 苦瓜原产于东印度，北宋时传入我国。苦瓜有君子之德，有君子之功。不传己苦与他物。誉之为君子菜。成熟的苦瓜是金黄色的，瓜瓤变得鲜红，口味变得香甜。但成熟的时候营养价值却下降了。 菠菜最早祈愿与波斯（今伊朗），最早在唐朝引入我国。菠菜的含铁量不高，维生素很高。 豆芽的营养比黄豆丰富很多，豆芽热量少，维生素c和食物纤维等营养成分丰富，常吃豆芽有助于减肥和美容。黑豆也能培育出黑豆芽，黑豆素有“药王”之称。 具有三年以上陈化期的橘皮，才称得上陈皮。陈皮盛产于我国南方，那里天气炎热，阳光充足。新会陈皮一晒一存放就是至少十年。 只有长了八个角的八角才可以食用。孜然原产于埃及、埃塞俄比亚。中国种植孜然的地区主要是新疆、甘肃、内蒙古等地。孜然传到印度，与另一堆香料混合制成了咖喱。孜然也是制作木乃伊的防腐剂。 西餐离不开迷迭香，中餐离不开香菜。 丑橘是一种杂交水果，是日本试验杂交出来的，又称“不知火”。不知火是日本神话中的神火，十分受人们崇拜。 山竹是典型的热带果树。 百香果有“果汁之王”的称号 杨梅产生于浙江余姚，有“果中玛瑙”的美誉

一本宝藏漫画书 《了不起的食物简史》是一本能打开“食物新世界”大门的漫画。 带领着广大读者走进科学，走进真相。 书中鲜活的形象、有趣的画面，能让我们都身临其境，兴趣倍增。 本书从“美食进化史”开始解读，讲述了美食是怎么从几万年前的原始版本，进化成今天这样种类繁多、口味多样。 作者在每一节的后面，增加了“不白吃小课堂”。 让读者能够更深刻的了解到食物背后的历史及文化；加入美食背后的古典诗词，弘扬中国传统文化知识。 例如： 你知道满汉全席吗？ 古时候为什么要宵禁呢？ 为什么苦瓜会这么苦呢？ 为什么鱼在水里才可以呼吸？ 生动的漫画形象，专业的植物学、生物学及历史知识。 作者用轻松的方式，做硬核的科普。

好有趣味的一本书，增加知识和见闻了。

美食背后的趣味故事，吃货们看过来了

关于食物的冷🥶知识 1.中国古代的顶级食材“八珍”：驼峰、熊掌、猴脑、麋鹿嘴、象鼻子、豹子的胎盘、鹿筋和犀牛尾等。 2.西瓜 按植物学分类，西瓜属于蔬菜。 3.鸡蛋 给鸡蛋辟个谣 研究表示，即使每天吃15个鸡蛋，对人体总胆固醇的影响也不大，因为人体完全可以自己调节体内胆固醇的水平。 鸡蛋营养密度超高，富含15种以上的营养元素，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源。鸡蛋还能提供一定数量的脂肪、维生素A和无机盐，是非常健康的食物。 4.哈密瓜 吃哈密瓜能防止被晒黑 它含有丰富的糖、维生素，以及钙、磷、铁等营养物质，其中铁的含量比鸡肉多两三倍。 哈密瓜还含有丰富的抗氧化剂，能够有效增强细胞的防晒能力，减少黑色素形成，防止被晒出斑。 5.陈皮 陈皮放得越久，它所含的挥发油和黄酮类便会积累得越多，使得其味道更佳，药用价值也大大提升。年份越久的陈皮，其口感越甘醇，且药用价值更高。 6.杨梅 杨梅有“果中玛瑙”的美誉，富含纤维素、维生素、蛋白质、脂肪、果胶、人体所需的8种氨基酸等营养物质，其果实中钙、磷、铁含量比其他水果高出10多倍，营养价值极高。

蟹黄居然是卵巢和消化腺，所以只有母蟹有，公的只有蟹膏。西瓜是蔬菜不是水果，葫芦科。书里面的画有一丢丢敷衍 我们中国人习惯用筷子，而西方人习惯用刀叉。这是因为我们的主食是米饭和炒菜，用筷子更方便；西方人的主食是面包和牛肉，用刀叉更顺手。 中国古代的顶级食材有：驼峰、熊掌、猴脑、麋鹿嘴、象鼻子、豹子的胎盘、鹿筋和犀牛尾等。 其中“煨菜”是随园菜的看家菜，其中红煨鳗尤为美味。袁枚在《随园食单》中写烹制此菜有三戒：“一皮有皱纹，皮便不酥；一肉散碗中，箸夹不起；一早下盐豉，入口不化。”急火则使皮皱，应用温火；用火时间过久，则肉散，夹不起，味亦不佳。红煨鳗经烹制后皮肉酥而入味，味道鲜美宜人。 生鱼片最讲究的是薄，一刀下去，落如雪，叠似纱，浮水不沉，风吹可起，如此才是合格的“中华好鱼脍”。 我们很容易将兰州拉面和兰州牛肉面混为一谈，其实兰州拉面和兰州牛肉面是不一样的，兰州拉面是青海的化隆牛肉拉面，而兰州牛肉面才是原汁原味的兰州特产。 兰州牛肉面以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（蒜苗绿）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”为特色，传承至今。 民间传说苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质——苦瓜与任何菜同炒同煮，绝不会把苦味传给对方。所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 菠菜最早起源于波斯（今伊朗），波斯人给它起名叫“绿色的手”。 海马的繁殖方式十分奇特，雌海马会把卵产到雄海马的育儿袋里，由雄海马负责孕育。但是，一旦雄海马遇到了更喜欢的雌海马，会把没发育完成的卵直接当成营养吸收掉，为新的雌海马孕育后代。 扇贝不仅有眼睛，而且数目很多，最常见的欧洲大扇贝拥有200多只眼睛。这些眼睛的直径在1毫米左右，它们就像一串珠子，分布在贝壳边缘。 与人的眼睛类似，扇贝的每只眼睛也有视网膜和晶状体。而相比其他生物，扇贝的视觉系统更加复杂，不仅有聚光的晶状体，还有凹透镜，将光线聚焦、反射到两层不同的视网膜上，从而能让扇贝评估周围物体的状态，以引导和控制自己的行动，躲避捕食者的攻击。

这是我用这个软件后的第一本，作者写的也很认真，也不蒙事儿，写的页数也挺多，我却给了差评的书！ 原因就是，作者就是在哄弄我们吃货。简直是对饮食文化的一种侮辱！ 刚开始还是挺好的，介绍一些常见名菜，仔细讲讲来龙去脉，我看的也很好！加上后面的小贴士，让我个人非常满意！ 之后的第二阶段，多少有点下道了，开始讲蔬菜吧，不过也算是说得过去，毕竟嘛，蔬菜也是食物，但是谈不到饮食文化了吧！不过好歹没跑题，食物简史，讲蔬菜也很合理！ 第三阶段，水果，就有点扯犊子了，不过还能忍。毕竟他叫食物简史，水果么，也得是食物。虽然都在讲这水果哪来的，咋回事，多少也能说几句怎么吃，什么味儿，也还能忍。 最后一阶段，讲鱼，这就是彻底让我粉转黑的部分了！你这是食物简史，不是十万个为什么动物篇。好多的讲了半天鱼的习性和鱼的来历，就讲一句，这鱼可以吃，完了！你可快去你大爷的吧！这鱼可以吃，粑粑还可以吃呢，就是不好吃呗！你这是介绍食物的，最起码做成食物怎么吃应该占大篇幅的吧！ 不过这还不是最可气的，最可气的是还介绍几个鱼类保护动物，不能吃的！！！你这是食物简史，介绍不能吃的干啥啊？？要表达啥啊？？？既然不能吃，那还叫食物么？国家保护动物在你眼里是食物？你咋想的呢？？？ 不是我吹毛求疵，也不是我事儿多。就拿高考要求来说，文章、文尾跑题，也得是个低分的作文！所以我给差评合情合理！ 写书啊，你得紧贴主题，不是让你卖弄你涉猎的知识的！这是个讲食物的书，你最后连鲤鱼旗都上来了！你家过年吃鲤鱼旗奥？

作为一个吃货，当然要吃满汉全席喽！书中介绍满汉全席一般有108道菜肴，纳集满汉各种珍贵名菜，有荤有素，有咸有甜，食材多样，用料精细，山珍海味无所不包。其中包括燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、鸡笋粥、猪脑羹、猪杂什、羊杂什等。太过瘾了吧😱😱😱

不白吃一直是我心中的推荐作者，只不过这本后半部分怎么有点偏题！一开始写的很好，讲了一些中西菜肴。后面提到果蔬也还行，只不过后面怎么扯到鱼的习性了，吃法也没咋讲。最后面更过分，直接讲起了濒危物种，讲起了保护动物，人人有责，跟标题完全偏题。我的建议是把可食用鱼那部分多讲点吃法，把濒危物种那部分给删去。 虽然话是这样说但是《不白吃漫画:了不起的食物简史》中也包含了许多有趣的知识点，以下是从书中前半部分中节选的一些精彩内容‌： ‌猕猴桃和奇异果‌：虽然奇异果听起来像是外国名字，但实际上奇异果和猕猴桃是同一种水果，且起源于中国 ‌茄科家族‌：茄子、番茄、辣椒这些看似不同的蔬菜，实际上都属于“茄科”家族‌。 ‌胡萝卜和白萝卜‌：虽然名字里都有“萝卜”，但胡萝卜和白萝卜分别属于“伞形科”和“十字花科”，它们并不是同一科的植物‌。 ‌番薯‌：番薯（红薯、地瓜、甘薯）原产于美洲，明朝时由陈振龙带回中国并广泛种植‌。 ‌辣椒‌：辣椒原产于中南美洲，明朝时传入中国，最初作为观赏植物存在，直到清朝乾隆年间才开始食用‌。 ‌豆腐‌：豆腐是汉代淮南王刘安发明的，原本是为了炼丹，却意外发明了豆腐‌。 ‌可乐‌：风靡全球的可乐最初是用于治疗头痛的药剂，后来演变成了一种饮料‌。 ‌瓜子‌：瓜子最早出现于北宋年间，主要以西瓜子为主，现代则以葵瓜子更受欢迎‌。 ‌牛肉‌：在古代，杀牛是受到严格限制的，吃牛肉在宋代甚至会被判刑一年半‌。 ‌河豚‌：河豚有毒，但处理得当的话依然可以食用，日本已经培育出无毒的河豚‌