中国茶图鉴

从武夷山出来利用高铁无聊的时间迅速学习梳理了。熟悉了茶的几大类型和市面上风靡的各种茶。大概常识性总结一下：茶叶分绿茶（不发酵）白茶（微发酵）黄茶（轻发酵）乌龙茶，又称青茶（半发酵）红茶（全发酵）黑茶（后发酵）。 绿茶是春茶比较好，一般代表是西湖龙井，碧螺春，茶多酚含量高，抗氧化能力强但性寒。 白茶比较为人熟知的是福鼎白茶和政和白茶，要注意安吉白茶并不是白茶而是绿茶。 黄茶因为功能口感都平衡适中，现在市场行情一般。 乌龙茶也就是青茶也很盛行，福建，广东，台湾都是重要产区。闽北武夷山的岩茶（大红袍，肉桂，水仙等）闽南的铁观音都非常知名。当然武夷山还是红茶的重要产区，比如正山小种。近年流行的高端版本正山小种红茶就是金骏眉。广东潮州的凤凰单丛也是乌龙茶，分为不同香气，比如常说的黄枝香单丛。潮汕功夫茶一般泡单丛。台湾有高山乌龙茶，冻顶乌龙就是高山乌龙的优质品种。台湾南投的四季春是乌龙茶里的高性价比版本。 红茶除了刚刚提到的武夷山正山小种，金骏眉，非常著名的还有安徽祁门红茶。祁门红茶，大吉岭茶，阿萨姆红茶都是世界红茶知名品种。另外云南滇红也很知名，著名的大益茶厂就产滇红。红茶性温，暖胃。 黑茶刮油通便消水肿。 普洱茶分生普和熟普。生普制作方式靠近绿茶，熟普制作方式靠近红茶。熟普算是黑茶。生普洱是单独一类。 另外市面上常见的花茶茉莉花茶是茉莉花和绿茶制成，另外还有桂花红茶。但是玫瑰普洱就算花草茶了因为有玫瑰。另外还有一些创新玩儿法比如青柑普洱，陈皮普洱。 除了上面提到的世界上其他著名的茶还有，宇治抹茶，静冈煎茶，英国的格雷伯爵红茶等等。还有一些非茶之茶，比如玄米茶。

用了不到3个小时粗略的读完了这本《中国茶图鉴》。 整本书内容非常的丰富。提到了茶的起源，茶品分类，六大茶种，喝茶礼仪，还提到了非茶之茶，可谓是包罗万象，极其丰富。 这里面大部分章节是在罗列不同茶类对应具体的茶种。比如绿茶这一类，就罗列了90多款，普洱茶这一类，又罗列了将近60多款。基本上涵盖了市场了我们听过没听过的大部分茶叶。 除去我熟知的西湖龙井，碧螺春，铁观音之类的名茶，剩下的很多都未曾听闻，所以收货还是颇丰。 比如安吉白茶，其实是一种绿茶而非白茶。 比如不同茶类，甚至同款茶类不同茶叶，水温从60-100度，第一泡时间从0秒到8分钟不等。 比如福建武夷山这个地方，单单列出来的乌龙茶就41种，还有其他青茶以外的茶品。比如熟知的红茶，大红袍，正山小种，金骏眉，银骏眉等等。这真的是一个神奇的宝地。 最后，作者提到三点，我觉得很有必要知道。 第一，我们的茶文化是在不断变化的，从秦汉的直接咀嚼鲜叶，到唐宋的蒸青绿茶，人们开始使用煮饮；再到明朝的炒青绿茶等，人们使用瀹泡；到了清代现代意义上的六大种类的茶齐备了，人们使用小壶泡和盖碗泡。 第二，我们的茶道跟日本茶道的区别。日本茶道实际是一种喝茶礼仪，比较重规矩。而我们恰恰相反，我们理解的道是不拘一格，是事物本来的规律，所以我们喝茶比较随性。 第三，有的人喝了一辈子茶，还是在喝茶，有的人就在喝茶中感悟了，这就是品出了茶的真味。因为喝茶不是舞台剧，不是为了炫酷，归根结底，是一种生活方式。喝茶需要循序渐进，平常心，人生何尝不是欲速则不达？ 茶有茶道，不可信口。 用心喝茶，方见其妙。

《中国茶图鉴》所涉及的内容堪称丰富全面。它对中国茶进行了细致入微的介绍，不仅涵盖了300余种茶叶图鉴速查，让读者能快速了解各类茶叶的基本信息，还深入讲解了茶史、茶文化等知识，从茶的起源到现代茶区的分类，从茶叶的不同分类标准到各类茶的产地、制作工艺、色、香、味、形及冲泡方法，为读者搭建了一个系统的中国茶知识体系，无论是零基础的茶人入门，还是有一定基础者进阶，都能从中受益。 其中搭配、选茶、论水、择器、冲泡、鉴赏等茶艺精要的阐述，更增添了书籍的实用性。 然而，作为一本以“图鉴”命名的书籍，它在图片呈现方面存在明显不足。书中图片尺寸较小，且颜色相近，这使得读者在通过图片进行茶叶鉴别时面临较大困难，无法充分发挥图鉴应有的直观鉴别功能，不得不说是一大遗憾。

非常用心的一本好书。帮我们对茶文化有了一个全面的了解。作者不炒作，不弄玄虚，不卖弄，非常难得。尤其欣赏作者的观点：我们修炼茶艺不是为了显得与众不同，而是为了与其他人找到共同点。从神髓来说，堪比千利休“一期一会”的理念：每次茶席上，我们遇到的人可能此生只见此一面，所以要留下最好的作品和回忆。

《中国茶图鉴》是一本系统介绍中国茶文化的实用指南。‌ 内容全面‌：涵盖绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、普洱茶、花茶八大茶类，详细介绍了近300种茶叶的产区特征、鉴别方法、冲泡技巧和品鉴要点。 ‌书中配有近千张高清实拍图，直观展示干茶、茶汤和叶底，并附有"五感鉴茶法"等实用指南，帮助读者从多维度品鉴茶叶。 穿插茶史典故和茶席设计美学，解析茶叶成分与陈化原理，提供选茶口诀、存茶方案和茶器搭配建议。适合茶文化爱好者系统学习，也适合作为日常品鉴的参考手册，是茶知识入门者的实用选择。

一看介绍，300种茶品种介绍，比罗军的还全，应该给个好评。随手点了几个进度看了一下，一堆错误，一共翻了4处，都能有两处错误： 1.黑乌龙里写让表面炭化而提高茶多酚含量，这不知道是从哪个广告文案抄来的。从原理讲，茶叶里占比最重的三种物质：茶多酚，纤维素，蛋白质，其中茶多酚热稳定性最差，焙火后损失更多，这也是为什么高火茶茶多酚含量低，刺激性更低的原因。凭什么你黑乌龙炭化能提高茶多酚含量？ 从工艺讲，黑乌龙属于低发酵高焙火，充其量比蜜兰香单丛这样高发酵高焙火的乌龙茶多酚含量高，但是比起新工艺铁观音这样轻发酵乌龙含量肯定更低。 从产品讲，现在网上很多所谓的"黑乌龙"其实就是积压货没保存好故意复焙高火焙焦，二次售卖。黑乌龙是在日本先流行起来的概念，也就是中国的乌龙茶出口转内销的一种奇葩品类，原始产品都是瓶装茶饮料或者茶泡袋，没有茶叶买，想想为什么。 无论从成因，结果还是实际产品来讲，书中这个关于黑乌龙的描述都无法成立。 2.湖北青砖茶，这配图配的啥？配的这是米砖茶吧。 这叫用心写的书？ 第二次修改评价：内容欠缺，比较重要的茶品标准采摘时节，茶品内分级大部分都没讲，配图又存在误导，故意用非同种茶来增大外形区别（如西湖龙井）。 第三次评价：排版杂乱，同茶类内茗茶排序既不是以产地为依据，也不是以名称，名气，茶形等顺序，毫无规则。 第四次评价：霍山黄芽被错误分类在绿茶里，尽管现在很多制茶者为了讨好主流市场做成绿茶，但必须要明白，这样做出的已经不是霍山黄芽了。传统霍山黄芽就是有闷黄工艺的黄茶，在奥运五环茶中也是以黄茶的身份入选的。

这本《中国茶图鉴》确如你所言，是一部包罗万象的茶学宝典。三小时的粗略阅读，你已精准捕捉了它的精髓——不仅是六大茶类、数百种茶品的知识罗列，更是对茶文化本质的深度探寻。 那些具体的收获尤为珍贵：安吉白茶实为绿茶的辨识、不同茶类从60℃到100℃的水温差异、第一泡从0秒到8分钟的微妙变化，以及福建武夷山一地孕育41种乌龙茶的宝地神奇——这些细节正是“图鉴”二字的魅力所在，让读者在浩瀚茶海中找到入门的经纬。 但最动人的，是你对作者三点感悟的提炼。茶文化的演变脉络，从秦汉嚼叶到明清瀹泡，让我们看见喝茶方式的变迁背后，是人与茶关系的不断重塑。中日茶道的对比尤为精辟：日本重礼仪规矩，中国重自然规律、随性而为——这种“道”的理解差异，折射出两种文化对生命本质的不同态度。 而最后一点，将全书升华：“有的人喝了一辈子茶，还是在喝茶；有的人在喝茶中感悟，就品出了真味。”喝茶不是舞台剧，而是一种生活方式。循序渐进，平常心，欲速则不达——茶道即人道。正如你所言：用心喝茶，方见其妙。

2023年第40本书。这本书写的很细致，茶种类繁多，有些我还不了解，里面绿茶种类快上百了，Get 了好多我不知道的喝茶知识点。我家里人喜欢喝茶，每天必泡一杯，铁观音是我家常驻茶。还有茯砖茶，这个茶用牛奶煮很好喝，还可以加酥油、加点盐和黑胡椒，味道绝了大家一定要试试啊～ 🌟🌟🌟 隋唐以前：吃茶 唐代：煮茶 宋代：点茶 元明至今：泡茶 通行的八大茶类🍵： 绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶，这是用颜色分类的六种，还有两种分别是普洱茶和花茶，普洱茶原属黑茶。 六（lu）安瓜片 这个茶之前真不了解，还以为读liu，第一次接触，属于茶小白了😜。 放假了 躺平吧 刚旅行回来 夏天太热了 暂停旅行 ✈️ 等十月份再出发吧🧳

高中时读过《茶经》，囫囵吞枣，一知半解。 工作多年后，偶然得空，跟朋友去了茶艺培训班，自己又喝上了点口粮茶，社交之际试了些若干朋友的心头好，再看这本书，终于七窍通了六窍。 茶这种东西，不深究就是一饮料，若是细细研究，少不得门门道道。等我退休后，我就做个博古架，一半放茶叶，一半放老木头。秋来听风冬晒暖阳，人间小神仙。

茶无完美，至真为上； 茶无绝品，适口为珍。 适口你的口味， 也适合你的口袋。 不苦不涩不成茶， 少苦少涩是好茶。 泡茶既是私人的，看自身的状态； 也可以是分享的，跟朋友品茗交流。 还有许多茶没有尝试过， 多茶器茶具没有尝试过， 许多茶友没有认识交流过。 在努力工作、学习的过程中， 通过喝茶来调整状态、思考分析。