食物、营养与健康
胡敏 周小军主编
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胡敏 周小军主编
本书从食物、营养与健康的角度出发，介绍了食物与健康的关系、营养素在人体中的作用、不同食物的营养价值、特殊人群营养、运动营养与健康、合理营养与膳食指南、营养与疾病、食品安全等内容。本书融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强；可作为高等学校相关专业公共选修课的教材，也可作为食品科学与工程、食品质量与安全、营养学等相关专业广大师生的参考书。
系统完整，通俗易懂，值得借鉴。
书中分不同的章节介绍了常见食物的营养成分，食用功效，食用禁忌，很赞
这本书总体来讲非常不错，用比较通俗的语言来编写，没有很强的专业性词汇，比较适合非营养相关专业的人阅读，可以把它作为一个参考书。 但书中也出现了一些表达不严谨的地方，特别是前三章关于概念的部分，在看的时候还是要注意仔细分辨，建议结合其他词典或者百科全书阅读此书。