舌尖上的八大菜系

食在中国味在四川。八大菜系是我们口舌之福。喜欢厨房喜欢做菜，享受其中的人间烟火气。充满美好享受与富足。 书中的菜式看似平常，却蕴涵很深的生活至理。菜品在每个厨师的手中诠释一段不一样的历程与爱，只有一点火候是她的灵魂，其与爱相通的。 节奏很快，我们开始预制菜，开始了点外卖的生活。希望更多的人有时间享受厨房与厨艺，与家人共餐是件美好的事。 愿家家户户饭菜飘香，生活红红火火。

第一次了解八大菜系（鲁菜、川菜、浙菜、苏菜、湘菜、粤菜、徽菜、闽菜） 看完了，发现我平时吃的最多的是川菜！ 麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、钵钵鸡、棒棒鸡、口水鸡、辣子鸡、夫妻肺片、毛血旺、酸菜鱼…… 这些耳熟能详的菜居然全是川菜！！ 东坡肉居然是浙菜！！ 坡儿，你是四川人呀！ 鲁菜感觉好陌生，熟悉的只有德州扒鸡，关键是我还没吃过德州扒鸡。 苏菜，还是因为去了一趟南京，鸭血粉丝和金陵盐水鸭尝了！ 徽菜我吃过的只有淮南牛肉汤。 湘菜嘛！最近天天吃，因为附近有家店叫小湘厨，湖南小炒肉新客88折！ 闽菜从未吃过，只听说过佛跳墙！ 粤菜，我现在来广东了，希望能够尝尝！ 搞半天，八大菜系里，我接触最多的是川菜！！！！ 我一直以为可能是湘菜！毕竟我是一个湖北人！ 棒棒鸡、钵钵鸡、清远鸡、盐焗鸡、口水鸡、辣子鸡…… 此时此时，好想面前能出现一碗下饭的辣子鸡呀！ ——2025年6月8日写于广东省深圳市宝安区沙井古墟

按本菜谱做菜自然色香味俱全，该是大师级水平的。其中菜谱佐料的分量有些是精确到毫升的，奈何自家做就很随意了，什么酱油适量，盐半勺，再加点醋，一点糖等等，有几人会那个小秤去量啊，所以做出来的菜就不是很地道了。不过按菜谱来做即便偷工减料，成品也是非同凡响的😃

其实应该在“一般”和“推荐”之间。 “推荐”是因为该书罗列了八大菜系各自的几道经典菜品，对其色香味的描述颇贴切而动人，有的还有相关的传说和故事😋 这是很用心的👍 “一般”的原因，是作者对很多菜的做法介绍得偏差挺大——别的菜不说，至少我熟悉的两道看了他写的全错，至少不地道。 我不知道我不熟悉的那些是不是其实也不是那么做…… 简而言之，该书可以作为理论知识了解一下八大菜系，但不可作为菜谱学做菜。

中国菜肴，以川、鲁、湘、粤、苏、浙、徽、闽八大菜系为代表享誉中外。本书共收录了八大菜系中的200余道经典菜肴，详细介绍了每个菜系的特点和各自的代表菜品，并附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。书中的每道经典菜肴均由特色、原料、制法三部分内容组成，图片精美、设计时尚、步骤详细、易懂易学。本书在教会大家如何制作菜肴的同时，还能为大家普及各个菜系和菜品的特色及故事，让更多的美食文化在舌尖上跳动。

个人口味最爱川菜，其次苏菜（煮干丝）、闽菜（佛跳墙）、湘菜（剁椒鱼头），其他的也能吃……

对于各菜系的历史传说来龙去脉说的还是偏少，经典名菜代表菜遗漏不少，图片有点一般般，介于推荐和一般两者之间。

[微笑] 这本书对于我而言更像是一本美食百科书，让我对各色美食有了比较系统的认识。图文并茂，菜谱详尽，值得读一读。有时间的话，也可以按菜谱尝试着做做。

完全是编制的一本书，无甚新意，有些菜的做法甚至是值得商榷的。

推荐！ 人这一生要少吃肉，八大菜系也该吃吃。