随园食单
[清]袁枚
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[清]袁枚
《随园食单》是清代文人袁枚集四十年美食实践的产物，被海内外食学家称为中国历史上的“食经”。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从14世纪至18世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是了解当时中国饮食文化的重要文献资料。
食不厌精，若以袁枚看现在，我们在吃这方面，不管是文化品味还是用心讲究，可能都上不得台面
刚好最近在学厨艺，看看这本书非常不错！
此书略懂烹饪的人是看不出味道的，需要的是相对“专业”的厨师才能懂。 由于我喜欢的是粤菜，而书中的菜单极少，因而感觉比较一般啊！