烟火三十六味：市集·餐桌·食物与人

看写吃的书是一件享受的事，我很久没有下过馆子了。我基本上天天做饭，有人认为做饭好麻烦，难以坚持。对于喜欢的事物，不需要坚持，做本身是一种享受，不做才会难受。 不爱下馆子是因为很难吃到让自己满意的食物。有些店铺原来做的很好，后来生意红火，味道就变了。生意与美食有时使的是两股劲。大学湾的精品味味道是一年不如一年，肉包上桌是冰凉的，冰凉的肉包是没有灵魂的肉包，沙茶酱也不太新鲜。奔水冬粉鸭，这么多年来好像没有怎么涨价，但鸭子的口感与新鲜度一年不如一年。 不好吃还有另外一种可能，很多东西偶尔吃吃。咋觉惊艳，吃多了也就腻了。无论食材贵贱，都经不住一日三餐的吃。哪怕是顶级的和牛，鱼子酱，法国鹅肝一类的食物。 我想唯一能百吃不厌的味道只有一种，故乡的味道，也可以称之为妈妈的味道。吃是很个人化的行为。在你很小的时候就已经决定了你喜欢的味道，对于这种的味道的热爱将会伴其一生。 ​ 有时候想一个地方了，除了想念一个地方人，剩下的更多是想念这个地方的美食。 食物带给人口舌之欢，同时承载着对于某地某物某人的情思与企盼，还有那些回不去又真实发生过的美好时光。 ​

人之初心——食也 安静舒适，食物质朴，理想与现实同时照进生活，真是其乐融融的日子。 六朝古都内的移民来自四面八方， 西域涮烤、闽粤鱼生、湘蜀红曲， 几百年前已在金陵落户， 再吸收淮扬菜元素， 形成独特的南京味道，俗称“京苏菜”。 这座古老的都城，算南方也好，北方也罢， 滚烫的阳春面，滑嫩的鸭血汤， 斩只鸭子拎回家， 一年四时总有滋味。

值得翻看的美食游记，看得心花怒放。吃过的，慢慢回味，如南京的鸭油饼，虾皮小馄饨，在记忆里是冬日的笑意，呵着手，烫到舌头的滋滋声；云南的过桥米线，是鸡油下滚烫的鸡丝，火腿，是炙热的心情！没吃过的，记在心上，来日去试试。古物慰历史，食物慰人心！

🦆斩只鸭子拎回家， 一年四时总有滋味。 而每个季节又在市井的咂咂嘴，咪咪酒中增添些了食物的滋味。然而四季绵长，烟火浸透，人情烘烤，生命中能记住的滋味就在家中厨房，楼下档口，以及重要时刻里，它们表达着情感。品读《烟火三十六味》，回味的是当下究竟是否丢失了隆重的手艺和品质。关于家的滋味香气好像从未远离。余味浓醇，是社会热络的人情滋味。它们串联一生，一生就是一个饭局。生日，婚姻，葬礼。 一吨梦有多少？一吨爱有多少？一吨辛苦有多少？ 一生情有多长？一生缘有多深？一生喜乐哀怨。 一顿饭，罢了。 一顿饭。🍚

我好吃，介绍美食的书我都不会觉得太无聊，这本我咋就喜欢不起来呢，你说的写的不好吧，也不是，你说她不接地气吧，他还有菜市场和小巷市井饮食，你说他接地气吧，总又感觉那么不真实，就是读着总感觉少了点啥。也许是不太喜欢谁都爱用舌尖中国的描述方式，审美疲劳了;也许是老饕赵珩的序提升了我对她的期待;也许是介绍南京时居然没有什锦菜（十景菜）。

从街头小吃到地方家宴，作者用细腻的文字，把食物与城市、历史、人情揉在一起。一饭一食，都是鲜活的人间烟火与人生百味。

丰富细腻的细节，缺失的尘俗温情 读三三《烟火三十六味：市集、餐桌与人》 前言 在上班偷闲的时候同事递过来的解闷小书，精美的排版、质感的装帧以及全彩的插图，让我能够在碎片化的时间里细碎嚼咽。随开随合，没有精彩的剧情粘着眼，活来了就轻松搁置，很适合闲暇小憩的时光。 一、积攒好奇的书序 在正文之前，赵珩、毛尖和三三自己都写了序言。作者交代了写作书的心理历程和独特感悟。之所以把序单独作为一个点来单独展开，因为这个凭借“影视剧是中国最封建的地方”的视频观点切片，精准切中年轻人观剧心理的影评人毛尖，着实让我提了一把兴趣。毛尖观点犀利、语言幽默，关于影视剧的观点常常作为b站影视吐槽up主的灵感切口，进行了非常多样化的深度解读。而她给作者作序，让我不免在阅读之前积攒了非常多的好奇心，是怎样的叙说打动人心，是怎样的温情触动心灵，是怎样的有趣开怀心情？ 二、平淡朴实的语言 作者曾是杂志编辑，由于职业之便，可以比平常作家有着更加丰富的背景素材。从名厨绝艺到市井小吃，其中美食的精细与粗砺、繁复与本真、灶台与土壤、富丽与简单一应具有。无论是富商名流的雅味，还是寻常百姓的饭香，书中都将其中的选料、刀工、做法娓娓道来，寻常自然地讲述关于吃的故事，吃的经历，别有另一番沉静滋味。 三、丰富细腻的延展 作者自言是靠图片、文字维生的人，所以关于吃的故事有很详细的考据与很浓厚的历史人文气息很厚重。一道菜的制作，她可以给你讲到食材的生长环境、相关的名人轶事、食谱的谱系源头、厨师的味道箴言。拉拉杂杂、细细碎碎，从味道的起始，竟然也对这个城市，这里人们，这般风景，有了很多熟悉。哪个街巷有甜糕，哪个弄堂有炸饼，哪个码头有鱼鲜，哪个老头最怪异，你都一清二楚。当真的踏上这片“心灵故土”，真实、全新的身体感受与之前沉淀思念好久的味道重叠，那是怎样一种惊喜和兴奋呢？ 四、缺失的尘俗温情 相较于汪曾祺、梁实秋写的关于食物的随记，三三的文字让我感觉缺少了交往的温情。并不是她没有写，而是写了也没有给我很细腻的内在触动。或许这片土地她并不熟悉，不是她的所生所长，别人的阿爷，街坊的伯伯，路人的大娘，对她来讲少了那种记忆已久的情感沉淀。没有很深的感情或者过去已久的交集，我并不能读到对这些食物有着隐秘的、难以割舍的丰富情绪。这可能就是文字版的食物纪录片，带来更多的纪实和科普，页或者像散文化的新闻专题，表面的温情下更多是冷峻的审视与评价。读完之后，极大激发了旅游探店的热情，却没有那种深入市井走入街头的冲动。 后记 这本书总体看的不深，有些甚至是跳读。我有着模模糊糊的感悟，但是页不太明晰，顺手一记，或许以后还有重翻品味的可能。

不同于传统美食书籍的“餐桌中心论”，本书从食材原产地出发，延伸至市集、家宴等场景，构建完整的饮食文化链条。每篇笔记均融入历史典故、地理知识、民俗风情，如苏州三虾面的制作与江南时令的关联，云南菌子宴与多民族饮食的融合。《烟火三十六味》以饮食为媒介，串联起中国六地的风土人情与时代记忆。它不仅是一本美食随笔集，更是一部用味觉书写的文化散文。通过作者的实地走访与细腻记录，读者得以在烟火气中感受食物的温度，在市井中触摸历史的脉络，此书值得一读。

《烟火三十六味》，看名字就想拿起来看的书，结果就喜欢上了。 感谢作者三三美丽、诱人的文字，让一个北方人感受到南方吃食的美味，让一个不怎么吃海鲜、野味的人 看了都馋涎欲滴、想去吃的冲动。感谢三三带来的一场饕餮盛宴，让足不出户的我体会到南方的风土人情，见识很多没听过的食材，和人们慢节奏生活的美好。 值得一读的书！即使你在快节奏的生活里，读这本书，也能让你的心慢下来，跟着作者看美食，听故事，享受这烟火人间的美~

《烟火三十六味》是一部写给寻常日子的书。它不谈宏大叙事，也不追逐花巧技法，只在一粥一饭之间，慢慢铺陈生活的温度。翻开书页，仿佛走进清晨的菜市场，水汽氤氲，人声轻响，青菜带露，鱼虾尚跳，空气里有淡淡的葱姜与米香。 作者写味道，更写人情。每一道菜背后都有土地与季节的影子：江南的清润，岭南的鲜甜，北地的醇厚，都在火候之间显出分寸。书中的做法简洁朴素，多是家常三两步：择当季食材，少而精的调味，掌握火候。譬如清蒸鱼，只需盐、姜、葱提味，蒸至八分熟，滚油一淋，鲜气顿生；又如一碗番茄鸡蛋汤，先炒出红油，再添清水，小火慢滚，自然回甘。 读它时，总会想起家中灶火的声响。那不是豪华盛宴，而是人与土地、人与人之间最真实的连接。烟火升起，味道落地，平凡日子也因此有了厚度与光泽。