苦荞与荞麦加工技术
顿矛
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顿矛
荞麦作为一种杂粮食品，已经越来越被人们所认识，尤其是苦荞麦中所含人体易于吸收的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和微量元素等，是其他粮食作物都无法比拟的，作为药食同源它对人体健康的保健作用，它对某些疾病的预防和治疗功能显而易见，这些正逐渐引起食品生产行业的高度重视。
大多数内容还是讲加工，这对于我们普通人来说不感兴趣。我主要是想知道荞麦制品，比如挂面，100%或者80%的荞麦粉量可不可能做到
苦荞这东西太难以下咽了， 吃苦荞我还不如多吃点肉