西式糕点工坊
袁国湘 吴贝妮
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袁国湘 吴贝妮
本书从糕点工艺入手，介绍了西式糕点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识，并针对面包制作和一些特殊工艺，加以重点讲解。具体内容包括蛋糕的制作；面包、吐司、三明治的制作；果冻、布丁、慕斯的制作等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
一开始的原理都是满满的干货，后面的具体配方是中英文双语的，步骤不是很详细，也没有过程图片，有个样品图片，排版有点小问题
不建议看，浪费时间，看着中英文，个别品类都没有温度参数，步骤感觉有些不太详细，更别提配图了，搞不懂出这样的书干嘛？钱多的花不完么？