妈妈的柴火灶

整本书我看到的是那个物资匮乏的年代，妈妈的心灵手巧，对食材的利用至极，一丁点都不浪费：茄子蒂、菜梗、菜皮都可以入菜，直接炒或煮不好吃，那就先扔泡菜坛子先发酵，再拿大蒜泡椒泡姜豆瓣辣酱醪糟一起炒，炒鞋梆子都好吃。又或者加猪油和油渣，撒上干料就能干饭。 书里唤醒了我年少时好多关于食物的记忆：藠头、糖蒜、干豆角、酸豇豆、雪里蕻、毛豆腐、豆腐乳、自制醪糟（我们那叫米酒）、泡菜坛子、腊肉、猪肝汤、腰花、猪肚、猪尾巴、猪大肠、流油咸鸭蛋、锅巴，冬天餐桌上的香菜胡萝卜陈皮炖羊肉，大白菜三吃（醋溜菜梆、清炒菜叶、大白菜烧肉丸）.......那时候没有自选超市，每天去菜市场买菜，在露天肉铺选肉，在污水横流的鱼铺看杀鱼，酱菜铺买辣萝卜酸豇豆，甚至去学校食堂打份烧豆角拌饭，都是温暖的回忆呢。

人生五味，酸甜苦辣咸。 紧锁眉头，空洞地目视远方，半根香烟在指尖明灭，惆怅着口吻怀念妈妈的味道的人，总让我羡慕。他们有个很爱下厨又做得一手好菜的妈妈。我便没有。 莫说下厨，我妈妈进厨房都怕。有时不得以做了几样菜，哗，实在是挑战视觉与味蕾的极限。她做的菜似乎都是“脏兮兮”的，不是黑黑的，就是灰灰的，看起来干干的，皱皱的，入口的滋味，难以词句形容。唯有默默扒饭。 青菜焦了，如何是好？倒点酱油吧。好像太咸了？加点糖霜吧。厨艺似乎需要天赋，妈妈总能给我们惊喜。 父亲不能忍，所以自小到大多数是父亲下厨。我与弟弟长大些了后就都自己做。当然，我们也从不约人回家吃饭。 非要说妈妈的味道，记忆最深刻的是妈妈做的红烧黄鳝。她不敢杀生，灵机一动用温水煮青蛙的方法把整盆黄鳝放进锅，加冷水，扔进葱姜蒜，倒入酱油料酒和盐，盖上锅盖，然后点火开煮。过程艰辛而漫长，至今想来仍不忍睹。好歹最后是熟了。她开始精心装盘。她把一条条煮熟了的长长的黄鳝一圈圈盘起来，然后层层叠高如塔一般，我去，简直就是现实版的��…… 看她一脸期待等夸的神情，父亲沉默，弟弟无语，弟媳抿嘴低下了头，我拿出手机拍了照，如图。 三餐是生活，五味是温度。等到会因一道菜而想起妈妈的味道的时候，我们便能明白：一日三餐里包涵着多少宽容、期盼、思念和祝福，多少若无其事的忧虑，多少欲言又止的宽慰，多少羞于言辞的爱意，都沉默在五味里。 我妈妈的味道，独立于五味之外，想着想着便笑了。

灶火是跳动着的是时光刻度。美食更多的是旧时光的回忆，回忆中的温情里有着熟悉的感觉，熟悉的味道…… 二毛笔下的五十道家常菜，从茄子把炖出的绵甜到豆腐渣酿的醇厚，藏着母亲把"弃物"变成珍馐的智慧——那不是简单的烹饪，而是匮乏年代里，用耐心和爱意熬煮的生活哲学。 作品没有华丽辞藻，只有灶台上的烟火气：母亲弯腰添柴的背影，铁锅沿凝结的水珠，还有盛菜时瓷碗碰撞的轻响。这些细节勾连起每个人心底的记忆，原来所谓"妈妈的味道"，从来不止于味觉，更是岁月里最踏实的温暖。 书中讲述的是自家灶台，却道尽了中国人的情感密码：食物是纽带，将平凡日子串成珍珠，让每一份朴素的爱，都有了可以回味的形状。合上书时，仿佛还能闻到灶间飘出的饭菜香，那是比任何山珍海味都绵长的牵挂。

像是回忆录，像是本菜谱， 作者显然是一个用心研究过典籍的人， 有市井洒脱的俚语，也有引经据典的辞章， 只感觉我可能是个太凉薄和迟钝的人， 对吃的理解和感知，远不如作者这般敏锐 读完了，想半天，这本书该归为哪一类呢？。。。

看得我是满嘴口水啊！本书关键词：肉、椒、猪油、北京天下盐!最重要的是家乡家人的味道!下次去北京，一是去马未都的观复博物馆过眼福，再就是去东四十条天下盐过嘴福!太万恶啦！写得太有画面啦！饿啦！[色][色][色]

妈妈（包括爸爸），人生中最初的老师，也是终生的导师！书中倒数一百页，首次出现妈妈的名字，全书共出现两次，出现次数很少，母爱却是全篇！作者，知名诗人，著名美食家，他的路，与从小妈妈的耳濡目染切切相关！柴火灶，而今社会已是稀见，我小时候家里还有的家伙事，读作者书，很多感同身受，美味方式方法不同，也与年代有关！二毛的书，让人着迷！书中涵盖了太多太多的知识，除了各种美食知识，还兼有文化等等诸多方面！书中的话语，诙谐幽默，方言味十足，又兼有各种官方解读！书中出现了太多太多的人物，妈妈、爸爸、哥哥、妹妹、儿子、诸多亲戚、几多死党、诗人音乐人加画家，还有重点提及的张枣与龚四，文末一一感谢的人物！作者的书，全面，耐读，每个章节后面都有个典型的菜式分享！读完已是深夜，早已饥肠辘辘，不说了，觅食去了！[可怜][可怜]

【No.33】《妈妈的柴火灶》小感——妈妈的爱与智慧是无穷的 这是一本读着香喷喷的书。作者主要怀念记忆中母亲所做的美食，每篇的布局结构类似，开头先详细描写母亲在缺肉少盐的日子里如何创造出一道道美食（这是我的最爱），然后回忆下与这道美食有关的友情或当下自己的尝试和改造，然后再摘抄下古人与这道菜有关的描述（出现频率最高的当数清代袁枚的《随园食单》，极大地激发了我对这本书的兴趣），最后是简单明了的幸福菜谱，方便实现。 这段时间这本书像我的下酒菜，隔三差五翻出来读上几篇，满口生香，感觉很幸福。作者二毛不但是个手艺高超的厨师，还是位诗人，他所描述的美食特别有画面感，鲜活生动，仿佛还冒着腾腾的热气（是不是可以考虑看书下饭？）。描述母亲做饭的情节是我最喜欢的，手起刀落，干脆利落，一点都不拖泥带水，母亲拿着锅铲的形象在我心中闪闪发光。 说实话，看到做饭的情节，我都会自动在脑子里操作。虽然现在号称博士，但我觉得丝毫不影响我以后在成为厨师或家庭煮妇的道路上渐行渐远，哈哈。家里老爸是村儿里的厨师，从小耳濡目染、言传身教，目前的我对做饭还有较大的兴趣，可惜实践机会不多。 之所以最喜欢描写母亲做饭的情节，是因为这是让我最感动的地方。在家里，妈妈的爱与智慧都是无穷的。 想起小时候妈妈为了让我和哥哥吃饱吃好，也是花了不少心思的。那时农村的生活还比较清贫，鸡蛋是奢侈品，两个鸡蛋炒不了一盘菜呀，妈妈经常把馒头在热水里泡软，然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，热乎乎香喷喷地能炒出一大碗，我和哥哥呼哧呼哧吃得可香了。偶尔发现妈妈“造假”，还小埋怨说啥时候能吃上一碗真正的炒鸡蛋呀。后来日子逐渐好了，鸡蛋早已不是什么稀罕东西，但是却再也吃不出以前香喷喷的味道。 现在妈妈有两道拿手菜是我念念不忘的——焖茄子和土豆炖鸡，得到全家的一致五星好评。我每次回家都嚷嚷着吃，总也吃不够。虽然也跟着妈妈做，但总感觉自己做不出那个味道。还有妈妈调的凉拌菜似乎都比我做的好吃，明明是一样的调料一样的操作，看来火候是真的不够。 无论身在何方，总是最想念家里的味道，那是妈妈的爱。

读完后有种共鸣感，作为一名经历过贫困的吃货，对作者所写的食谱都觉得很赞，有种跃跃欲试的冲动，大概吃货之间是有心灵感应的吧。感觉作者的描述是发自内心的，没有丝毫的矫揉造作，读后非常舒坦。如果你也是一名吃货，强烈推荐此书。

美食看的好好的，突然冒出来什么猪肝炒的像十八九岁姑娘这种虎狼之词让人反胃，作者写这本书是不是年纪大了阳痿啊，什么都往年轻姑娘身上联想。

最好吃的菜是什么？你歪着头想半天，说一堆山珍海味时，可曾记起"妈妈菜"。从小把我们喂养大，让我们第一次晓得酸甜苦辣咸的，只会是妈妈菜。在外边吃过N多样式的菜，都不及妈妈做的家常菜。天下之事由繁化简，妈妈做菜经常是简单的不能再简单，几刀一切几勺一炒就出锅，往往味道会让我们记一辈子！因为菜里有爱的味道。