食品工厂设计
陈守江主编
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陈守江主编
食品工厂设计是一项复杂的工作，要想完成设计任务必须做好多专业人员的合作。因此，对于食品科学与工程专业设计人员来说，为了保证设计工作的规范性和建成投产后的食品的卫生安全，除了掌握食品工厂工艺设计的原则和基本方法步骤外，还必须了解其他相关专业设计方面的知识并做好与其他专业设计人员的沟通交流和配合工作。因此，本书以“食品工厂工艺设计”为中心，内容包括基本建设的概念、基本建设程序的相关知识，食品工厂建设前期的项目决策及可行性研究的重要意义和方法，食品工厂公用工程设计的原则和方法，食品工厂设计对厂址选择、总平面设计和卫生等方面的相关规范要求以及食品工厂建成后的经济技术分析等。
内容很专业，考虑的也很全面，以前在浙江食品厂工作过，各种场景历历在目，各种车间，冷凝设备，加热设备，蒸汽管道，冷库。我记得当时加工，速冻毛豆，挑选和清洗以后，人工挑选，高温蒸汽，烫熟以后迅速冷冻，最后进入包装车间。如今看来，是那么熟悉，本次阅读，除了回顾以前的场景，更多的从系统设计角度，认识到了，各种设备的加入，工人数量计算，除了生产车间，还有人员休息区，生活区，经济效益核算等等，总之，系统而全面。不过，里面的重要插图，一概没有，希望微信读书早日增加。
很专业！这是我上课的书，因为回家没带书，没想到在微信读书能看到，希望以后微信读书这些专业书籍多一些
到了可以和工厂设计say goodbye的时候，很有裨益。
本书阐述了食品工厂的传统设计理念，在宏观方面有许多借鉴意义，但其先进性、与时俱进方面仍有改善空间。