中华家乡菜之湘鄂赣篇
张延年主编
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张延年主编
当今社会，信息传播和人员流动速度越来越快，作为人们生存第一要素的“吃”也发生了较大的变化：菜肴品种越来越多、口味越来越杂、特色越来越淡、传统风味越来越少。四大风味，十大菜系，全都纠结在一起，越来越多流传多年的乡土菜肴被边缘化。本套丛书“舌尖上的乡情”共八个分册，囊括我国个省、市、自治区，仅以此抢救中华家乡菜肴，传承中华烹饪遗产稍尽绵薄之力。《中华家乡菜之湘·鄂·赣篇》主要介绍了100多道湖南、湖北、江西地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如湖南代表菜腊味合蒸、洞庭野鸭，湖北代表菜清蒸武昌鱼、粉蒸肉，江西代表菜红都鸡、石鱼炒蛋等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去。
瞎写 酱肘子是湘菜？藜蒿炒腊肉也是湘菜？米粉肉湖南湖北有就是湘鄂菜 难道江西没有？
饮食越来越发达，可是家乡正宗特色却在一步一步消失，保护好这些特色饮食文化也是我们餐饮人的责任
对三地的菜系的了解很具有参考价值，但是制作的讲述上缺乏细节。
很喜欢这本书里面的各种鱼的做法，看起来好好吃
一般般，说的不是很正宗，反正我家长不这么做