中华家乡菜之晋豫皖篇
张延年主编
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张延年主编
本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
其实国内菜拿的出手的也就是八大菜系，其他地方菜都是起个奇怪的名字，菜品无论烹饪工艺和原料搭配均无创新，说山西还不如专注说面食
扫荡完菜谱，因个人见解及知识面有限，对引言中的“舌尖上的家乡味”这句异常不认同。或许我是穷惯了，认为家乡味就是农家味，对城里人的菜肴认知甚少… 鄙人知识面的狭窄及扫荡式的阅读并未获取到所需，故而有此偏见及傲慢。实属不敬，该打！ 作罢，却又有种侥幸…
世事洞明皆学问，新学了许多汉字，浅浅了解了一些名词。