茶谱

朱权《茶谱》 茶者，南方嘉木， 睿文批注：此为鸿渐之语也。 茶之产于天下多矣，若剑南有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，峡州有碧涧明月，邛州有火井思安，渠江有薄片，巴东有真香，福州有柏岩，洪州有白露。常之阳羡，婺之举岩，丫山之阳坡，龙安之骑火，黔阳之都儒高株，泸川之纳溪梅岭之数者，其名皆著。品第之，则石花最上，紫笋次之。又次，则碧涧明月之类是也。惜皆不可致耳。 睿文批注：朱权历数，皆以湮灭，自明洎今，期颐于六，惟阳羡茶、蒙顶尚有书籍载其茶事，余者皆已不传。 艺茶欲茂，法如种瓜，三岁可采，阳崖阴林，紫者为上，绿者次之。 睿文批注：《茶录》、《大观茶论》皆有描摹，推崇紫者为上。 橙茶。将橙皮切作细丝一斤，以好茶五斤焙干，入橙丝间和，用密麻布衬垫火箱，置茶于上烘热。净绵被罨之三两时，随用建连纸袋封裹。仍以被罨焙干收用。莲花茶。于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花。倾出茶叶，用建纸包茶焙干，再如前法。又将茶叶人别蕊中，如此者数次。取其焙干收用，不胜香美。木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶一停花始称。假如木樨花，须去其枝蒂及尘垢虫蚁。用磁罐一层茶，一层花，投间至满。纸箬絷固，人锅重汤煮之，取出待冷。用纸封裹，置火上焙干收用。诸花仿此。 睿文批注：橙花、莲花、木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花皆可入茶，此法甚妙，明朝之前，诸多茶事之书，未曾载其事，“诸花开时，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶一停花始称。”此番妙论，已有传承，为当下诸般茶艺溯源于此。而陈皮入茶者，当是以花入茶之艺的变种。 凡水泉不甘，能损茶味之严，故古人择水最为切要。山水上、扛水次、井水下。山水乳泉漫流者为上，瀑捅湍激勿食，食久令人有颈疾。江水取去人远者，井水取汲多者。如蟹黄、混浊、碱苦者皆勿用。 睿文批注：以水濯茶者，多分次第，大都为一家之言，未可轻信，山水、江水、井水、雪水、雨水皆可入茗，然必欲清流为上，浊者为下，甘者为上，苦者为下，于今染污之水亦出于山上、江中、井下焉能以此而论。 凡茶须缓火炙活火煎。活火谓炭火之有焰者，当使汤无妄沸庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声，中则四边泉涌，累累连珠，终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。三拂之法，非活火不能成也。 睿文批注：君王论茶，则高屋建瓴，王子论茶，则妙有高论。虽未袭前人之蟹眼、鱼眼之论，却有独自心法。鱼目散布，微微有声，四边泉涌，连珠累累，腾波鼓浪，描摹细腻，非久察何以有此心得。 茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑纹如兔毫，其坯微厚，熁之火热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色异，皆不及也。 睿文批注：建盏器形，自宋以来，形制传承一脉，未有大改，以其坯厚、绀黑、保暖优胜，以窑变之兔毫、鹧鸪斑为美。 人饮真茶能止渴消食，除痰少睡，利水道，明日益思，出《本草拾遗》。除烦去腻。人固不可一日无茶，然或有忌而不饮。每食已，辄以浓茶漱口，烦味既去，而脾胃自清。凡肉之在齿间者，得茶漱涤之，乃尽消缩，不觉脱去。不烦刺挑也，而齿性便苦，缘此渐坚密，蠹毒自已矣。 睿文批注：饮茶功效，止渴消食，除痰少睡，津利六腑，明目益思，除烦去腻，爽然去秽。 泉汲于云根，取其洁也。欲全香液之腴，故以石子同贮瓶缶中，用供烹煮。水泉不甘者能损茶味，前世之论，必以惠山泉宜之。今名云屯，盖云即泉也。得贮其所，虽与列职诸君同事而独屯于斯，岂不清高绝俗而自贵哉。 睿文批注：盛颙所云，泉汲于云根，取其洁也，欲全香液之腴。所谓云根者，深山云起之处也。所谓清洁者，人所陟踪之罕有也。故而清高绝俗。 炭之为物，貌玄性刚。过火则威灵气焰，赫然可畏。触之者腐，犯之者焦，殆犹宪司行部，而奸宄无状者，望风自靡。苦节君得此，甚利于用也，况其别号乌银，故特表章其所藏之具。曰乌府不亦宜哉。 睿文批注：乌府，本指御史府，盛颙在此代指乌炭，称其貌玄而性刚，气焰威灵，赫然可畏，触之者腐，犯之者焦，犹如宪司行部，奸宄无状者，望风自靡。以此君烹茗，则去秽而增洁，红焰而添香，称其乌银，以表彰其所藏。 茶之真味蕴诸枪旗之中，必浣之以水而后发也。既复加之以水，投之以泉，则阳嘘阴噏，自然交宬，而馨香之气溢于鼎矣。故凡苦节君器物，用事之余，未免有残沥微垢，皆赖水沃盥。名其器曰水曹，如人之濯于盘水，则垢除体洁，而有日新之功，岂不有关于世教也耶。 睿文批注：本书虽言茶谱，至盛颙所载，则以茶器为先，言称：茶具六事，分封悉贮于此，侍从苦节君于泉石山斋亭馆间。执事者，故以行省名之。按茶经有一源、二具、三造、四器、五煮、六饮、七事、八出、九略、十图之说，夫器虽居四，不可以不备。阙之则九者皆荒，而茶废矣。得是以管摄众器固无一阙。况兼以惠麓之泉，阳羡之茶乌乎废哉。 商象、古石鼎也。归洁、竹筅帚也。分盈、勺也，即茶经水则，每二升计茶一两。递火、铜火斗也。降红、铜火箸也。执权、准茶秤也，每茶一两计水二升。团风、湘竹扇也。漉尘、洗茶篮也。静沸、竹架，即茶经支腹也。注春、磁壶也。运锋、囗果刀也。甘钝、木砧墩也。啜香、建盏也。撩云、竹茶匙也。纳敬、竹茶蠹也。受污、拭抹布也。右茶具十六事，收贮于器局，供役苦节君者，故立名管之。盖欲统归于一，以其素有贞雅操而自能守之也。 睿文批注：茶事之雅洁，亦在茶器之冠名，商象、归洁、分盈、递火、降红、执权、团风、漉尘、静沸、注春、运锋、甘钝、啜香、撩云、纳敬、受污，无不雅致蕴藉、隽永悠长。

从序和后序看，这本书的作者是顾元庆哦，不是朱权。🙄

本书短小精悍，言简意赅，值得一读。 但本书作者注明是宁王朱权，序却是顾元庆所作，根据序言可知，顾元庆得了钱椿年的《茶谱》，自觉有不足处，于是对《茶谱》作了删校。后序茅一相也说是“吾观其书”。 所以，这本书到底是朱权的《茶谱》，还是钱椿年所作、顾元庆删校的《茶谱》？

多有借鉴陆羽《茶经》和蔡襄《茶录》，后面部分有属于自己朝代的实践记录。吃螃蟹——怎么吃螃蟹——怎么品螃蟹。 一步一步精进，一步一步扩充。特有意思，喜欢做的事，做出来，还要做好，极致的完美！ 推荐了就读，懂不懂放一边。

作者不是朱权！内容和《茶经》相符

无论是宋徽宗的《茶论》（即是《大观茶论》），蔡襄的《茶录》，还是宁王朱权的《茶谱》，茶论茶录茶谱他们三“兄弟”都没有逃出湖北天门人茶圣陆羽的《茶经》。不要说古人，今人同样如此，也没有逃出茶圣的藩篱！当代茶圣吴觉农先生只能写写《茶经评述》；刘艳春也只能解读中华“雅”文化经典《茶经》；中国茶叶博物馆前馆长王建荣先生写的《茶道*从喝茶到懂茶》以及解读宋徽宗的《大观茶论之寻茶问道》都是以茶圣的《茶经》为天花板作指导；王旭烽的《茶的故事》很多也是用茶圣的《茶经》作指导，当然她的《茶人三部曲》那是长篇小说另当别论；静清和耕而陶写的书更是无法逃脱陆羽的荫蔽；至于说台湾大作家林清玄的散文《不如吃茶去》和《平常茶非常道》写得荡气回肠禅意满满点拨世人，同样也有很多陆羽的影子。至于说现代那些写什么普洱茶的专家们更是不能提论了！

大体与《茶经》内容相符，只是结合了当代的一些饮茶习惯而做此短文！ 特别强调的是，把茶事诸具以文人的方式给予命名，反而是一趣事！

今观所述茶谱，苟非泥淖一世者，必不能勉强措一词。吾读其书，亦可以想见其为人矣。用置案头，以备嘉赏

很绝，读的是实体书，装帧到纸质的手感都很好，内容是茶和水的介绍，茶谱将茶道从煮茶到茶工具一切细细讲来，而煮泉小品又介绍了山水泉水井水江水等等，内容详细，可以充分感受到古人生活的一部分，同时内涵大量诗书的引用，图文并茂。

此书为明顾元庆集录，非朱权之茶谱。意境差之远矣！公版书有误。