张伯渊茶录

这是一本十分实用的饮茶常识入门、虽是微型书，但内充很实惠，干货不少，即是基础又是进阶 茶事书。从采茶、造茶、辨茶、藏茶等方面详细道来，全面又简洁；泡茶需要水，又分别说水的等级，何为上中下水；又讲投茶常识，季节不同，投茶方式也不同，春秋中投，夏上投，冬下投。 饮茶以客少为贵，客众则暄，喧则雅趣乏矣。独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰发泛，七八曰施。常说禅茶一道，在喧哗的闹处，如何参道，所以爱茶人也是孤独的。 最着迷的是汤辨，煮水有三大辨十五小辨；一曰形辨，二曰声辩，三曰气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。根据三大辨十五小辨，平时用烧炭煮水的经验， 一曰： 形辨，烧水有形状，二曰： 声辩，烧水听声音，三曰 ：气辨，烧水看怎么冒气，形为內辨，打开盖子，一：可以看到壶内的形状，如虾眼，虾眼过后生蟹眼85度，蟹眼过后生鱼眼90度，鱼眼过后，四周是涌泉，腾波鼓浪，95度水气全消，方为成熟，99.5度；二：启声80度转声85度，克托克托震旳声音90度，刮大风的声音95度，悬洏无声，99.5度；三：看气，气浮一缕一根线，80度，两缕85度，三四缕90度，氤氲一团一团冒气，95度，气贯长虹，99.5度，方为成熟。根据所泡茶类注不同温度的阳水，仔细观察茶汤变化而得出不同的泡茶经验。 茶香有不同类型，所有茶汤以兰香为上，有清香、纯香、梅香、檀香等，其中乐趣，自是爱茶人道不完的话题。 茶具又是一门学问，茶席涉及面更广，包含茶具，它是一门与艺术有关的行为，茶席布置期间，插花，茶布、茶具使用与摆放，都有讲究，如果没有美学的脑袋与思路，恐怕很难设计一台养眼的茶席来， 茶道造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。

茶具桑苎翁煮茶用银瓢，谓过于奢侈。后用瓷器，又不能持久。卒归于银。愚意银者宜贮朱楼华屋，若山斋茅舍，惟用锡瓢，亦无损于香、色、味也。但铜铁忌之。 张伯是以山斋茅舍中锡瓢煮茶久饮而毒发……

本书为宋代蔡襄便携的《茶录》著作，而非明代张源。

短小精悍，古人烹茶之画面感十足！