云林堂饮食制度集

记载了元代无锡饮食文化，收录多种菜点及饮料制法，涵盖特色菜谱，独特技法，体现元代江南士族饮食特色。

哈哈哈，救命，我万万没想到有一天自己会跟云林大师学做饭，他真的吃的很精细啊！

对爱吃又喜欢咬文嚼字品读，又有想象力的书友，我还是挺推荐的。虽吃不到口，文字描述已经五色斑斓了😋

爱读菜谱，包括古代的😁尤其倪瓚这种洁癖，我瞅着吃起来一点不洁癖😜

画画得好，还会做饭，真是妙人。菜谱非常实用，可操作性高。

每道菜做法写得有画面感，做饭必备😃

就是翻译了一下，每帧后应附上一现代实操步骤！ “橘花茶[茉莉同]：以中样细芽茶，用汤罐子先铺花一层，铺茶一层，铺花茶层层至满罐，又以花蜜盖盖之。日中晒，翻覆罐三次，于锅内浅水熳火蒸之。蒸之候罐子盖热极取出，待极冷然后开罐，取出茶，去花，以茶用建连纸包茶，日中晒干。晒时常常开纸包抖擞令匀，庶易干也。每一罐作三四纸包，则易晒。如此换花蒸，晒三次尤妙。 ”建练纸？是福建连城纸吗？

大半夜看得饿了，对莲花茶印象颇深，吃的很精致，也很雅

元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》中记述了相当多的煮制菜点，如煮面、煮蟹法、酒煮蟹法、煮馄饨、煮麸干法、煮藦茹、煮鲤鱼、煮猪头肉、煮决明法等。全书除“灰法”“洗砚法”外共记载了约50种菜点、饮料的制法，而煮制法有9个。较有特色的“煮鲤鱼”曰：“切作块子，半水半酒煮之。以姜去皮，先薄切片，捣如泥，花椒为姜和，研匀，略以酒解开。先以酱水少许入鱼，三沸，次入姜、椒，略沸即起。” ◑▂◐ 可惜，缺文。不全。

？ 好看是好看，但是？ ？？？？？ 就一章節？？？？ 我傻眼。 從扶霞的《魚米之鄉》來的。想起之前袁枚寫的《隨園食記》了。即便文字簡單，看著這些熟悉的食物字眼，稍加聯想，感覺美味就在眼前啊。