酒谱

窦苹《酒谱》 《说文》曰：酴，酒母也。醴，一宿酒也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，莤酒也。 睿文批注：中国与酒相关文字何止于此，例如： 酏yǐ1.酿酒所用的清粥。2.米酒，甜酒，黍酒。 醖yùn 酝,酒母也。——《仓颉篇》 酓yǎn酒味苦。 酤gū 一宿酒也。——《说文》 酥sū 酒，天竺国谓酒为酥。——宋·窦平《酒谱·异域酒》又如:酥酒(古时酒名);酥醪(奶酒) 酠qiǎ苦酒。 酨zài古代一种酒。 酵jiào 本义:酒母，酒滓 。 醅pēi没滤过的酒。 醈tán酒、醋味淡。 醈dàn味不浓烈的酒。 醀wéi肉酒。（此即朱肱所著《酒经》中所言“白羊酒”） 醍tǐ较清的浅红色酒：“粢醍在堂”。 醝cuō白酒。 醙sōu白酒。两次酿酒。 醠àng【名】1.清酒 .2.醠,浊酒也。 醨lí1.味不浓烈的酒：“何不餔其糟而啜其醨？”2.浅薄：“其传者醨，其继者浅。” 醟yòng酗酒。 醥piǎo1.清酒：“破愁惟有馨醥。”2.（酒）清：“醁醅寒且醥”。 醰tán【形】酒味醇厚 。 醴lǐ甜酒。 醾mí【名】酒名。重酿的酒。如:酴醾(古书上指重酿的酒) 醳yì酒；醇酒：“觞醳泛波。”赏赐酒食：“百里之内，牛酒日至，以饗士大夫，醳兵。” 醲nóng味浓烈的酒：“肥醲甘脆，非不美也。” 醯xī 酒。如:醯醢(酒和肉酱);醯壶(酒壶)。 醮jiào【名】古冠、婚礼所行的一种简单仪式。尊者对卑者酌酒,卑者接受敬酒后饮尽,不需回敬。醮,冠娶礼祭。——《说文》。按,酌而无酬酢曰醮。 醧yù古指在家庭举行私宴。酒美。能者饮，不能者停饮。 醪láo浊酒。 醔qiú酒官。醔chōu滤（酒）。 醁lù美酒：“多酤新丰醁”。 醇chún酒味厚：醇酒。醇醪。 酺pú欢聚饮酒：酺宴。天下大酺。 酦（醱）pō酿酒：酦醅（未滤过的再酿酒）。 酘ｄòｕ【动】1.酒再酿。吾乡造酒者既漉,复投以他酒更酿,谓之酘酒。——清·桂馥《札朴》2.再饮。古人认为饮酒过多,次日须再饮方适,因称酒后再饮叫“酘” 酒为欢伯，其义见《易林》，无贵贱贤不肖，中外共甘而乐之。 睿文批注：酒之雅称何止于欢伯，睿文所列，或是挂一漏万： 金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、曲生、曲蘖、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、狂药、酒兵、清圣、浊贤、般若汤。 皮日休诗云：“明朝有物充君信，酒三瓶寄夜航。”酒，江外酒名。 睿文批注：若论酒之功德，诗仙李白《月下独酌》最应为酒仙所吟咏再三： 天若不爱酒，酒星不在天。 地若不爱酒，地应无酒泉。 天地既爱酒，爱酒不愧天。 已闻清比圣，复道浊如贤。 贤圣既已饮，何必求神仙。 三杯通大道，一斗合自然。 但得酒中趣，勿为醒者传。 《韩非子》云：“宋人沽酒，悬帜甚髙。”酒市有旗始见于此，或谓之帘。 睿文批注：酒旗，亦称酒望、酒帘、青旗、锦旆等，为中国古老之商业民俗，古代酒店悬于路边用与招揽生意之锦旗。作为广告形式，酒旗在中国已有悠久的历史，《韩非子》所云即是一例证。而以此为诗词为题吟咏者，不可胜数，而唐代杜牧之《江南春》： 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。 此诗最为后人所称道，而沿用此风者，宋人谢逸所作《江神子》则更是意味隽永： 杏花村馆酒旗风。水溶溶，飏残红。野渡舟横，杨柳绿阴浓。 望断江南山色远，人不见，草连空。 夕阳楼外晚烟笼。粉香融，淡眉峰。记得年时，相见画屏中。 只有关山今夜月，千里外，素光同。 江东人刘白堕善酿，六月以罂盛酒于日中，经旬味不动而愈香美，使人久醉。朝士千里相馈，号白鹤觞，亦名骑驴酒。 睿文批注：白堕，酒之别称，而刘白堕者，本年度睿文所读北魏时杨炫之在其所著《洛阳伽蓝记》中记载：“河东人刘白堕，善能酿酒。季夏六月，时暑赫晞，以甖贮酒，暴於日中，经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多山郡登藩，远相饷馈，逾于千里；以其远至，号曰‘鹤觞’，亦名‘骑驴酒’。永熙年中，南青州刺史毛鸿宾齎酒之蕃，逢路贼，盗饮之即醉，皆被擒获，因复名‘擒奸酒’。游侠语曰：‘不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。’” 李白每醉为文，未尝差人，目为醉圣。白乐天自称醉尹，皮日休自称醉士。 睿文批注：李白为醉圣，白乐天为醉尹，皮日休为醉士，若以此而论，则郦食其为醉徒，张旭为醉狂，刘伶为醉癫，苏轼当为醉趣。 晋祖台州与王荆州书：古人以酒为戒，愿君屏爵弃巵，焚罍毁榼，殛仪狄于羽山，放杜康于三危。 睿文批注：《世本·作篇》记载，仪狄、杜康皆为大禹臣属。禹饮仪狄所献美酒后心生警惕，曰：“后世必有以酒亡其国者！”并以此远离仪狄“疏仪狄，绝旨酒”。如夏禹之警醒者鲜有其人，而以酒亡国者：“桀为酒池，可以运舟，一鼓而牛饮者三千人……醉而死者，末喜笑之以为乐。”“妲己者，殷纣之妃也。嬖幸于纣。纣材力过人，手格猛兽，智足以距谏，辩足以饰非，矜人臣以能，高天下以声，以为人皆出己之下，好酒淫乐，不离妲己，妲己之所誉贵之，妲己之所憎诛之。作新淫之声、北鄙之舞、靡靡之乐，收珍物，积之于后宫，谀臣群女咸获所欲，积糟为邱，流酒为池，悬肉为林，使人裸形相逐其闲，为长夜之饮，妲己好之。百姓怨望，诸侯有畔者，纣乃为炮烙之法，膏铜柱，加之炭，令有罪者行其上，辄堕炭中，妲己乃笑......” 魏贾锵有奴，善别水。尝乘舟于黄河中流，以匏瓠接河源水七八升，经宿色如绛。以酿酒，名昆仑觞，芳味絶妙。 睿文批注：本年度睿文曾阅读段成式所著《酉阳杂俎》中所载：“魏贾锵，家累千金，博学善著作。有苍头善别水，常令乘小艇于黄河中，以瓠匏接河源水，一日不过七八升。经宿，器中色赤如绛，以酿酒，名昆仑觞。酒之芳味，世中所绝。曾以三十斛上魏庄帝。”此当为窦苹所记之源。 北僧谓为般若汤，盖廋词以避法禁。 睿文批注：苏轼在《东坡志林·卷二·僧文荤食名》中所云：”僧谓酒为“般若汤”，谓鱼为“水梭花”，鸡为“钻篱菜”，竟无所益，但自欺而已，世常笑之。人有为不义而文之以美名者，与此何异哉！”哈哈，如此偷梁换柱、瞒天过海是政客们最老道玩法，纵观今日世界，你方唱罢我登场之表演，已令我等瞠目结舌，更令北僧错愕不已。 廋[sōu]: 隐藏；藏匿。 酒令云：“孟尝门下三千客，大有同人。湟水渡头十万羊，未济小畜。”又云：“锄麑触槐，死作木边之鬼。豫让吞炭，终为山下之灰。”又云：“夏禹见雨下，使李牧送木履与萧何，萧何道何消。田单定垦田，使贡禹送禹贡与李徳，李德云得履。”又云：“寺里喂牛僧茹草，观中煑菜道供柴。”又曰：“山上采黄芩，下山逢着老翁吟。老翁吟云：白头搔更短，浑欲不胜簪。上山采交藤，下山逢着醉胡僧。醉胡僧云：何年饮着闻声酒，直到而今醉不醒。山上采乌头，下山逢着少年游。少年游云：霞鞍金口骝，豹袖紫貂裘。又云：碾茶曹子建，开匣木悬虚。 睿文批注：如上酒令，多为文人士大夫之酒令，古代酒令，重在觞政。故行令官以行佐酒之戏，有一花风令，制酒筹24根，选24种花卉名字，分别刻在筹子的上端，下端刻该行何令，如何行酒等。合席轮流掣筹，明刻写令饮酒： 梅花：笑者饮，首座者饮，南方人饮，找人划过桥令拳。 　　山茶：吃茶者饮，红顶者饮，行一品令。 　　水仙：衣冠淡雅者饮，行饮中八仙令。 　　瑞香：善睡者饮，洒香水者饮，行斗草令。 　　山矾：着紫色衣黄色衣者饮，行猜朵令。 　　迎春：先到者饮，合席吟诗，要有花名，不可出花字。 　　樱桃：有妾者饮，行猜点令。 　　望春：面东者饮，行击鼓传花令。 　　菜花：吃斋者、乡下住者、闭门韬晦者饮，行花间令。 　　杏花：有大学文凭者饮，赴试者饮，行金门射策令。 　　李花：无言者饮，姓李者饮，行哑拳令。 　　桃花：多子者饮，新婚者饮，行漁翁下网令。 　　棠棣：有兄弟者照数饮，行公领孙令。 　　蔷薇：说笑话讥讽者饮，每人说一句笑话。 　　海棠：杭州人饮，行走马拳令。 　　木兰：曾从军者饮，新乘船者饮，各举美人名，名非花名者饮。 　　桐花：抱孙者饮，善弹琴者饮，打通关拳。 　　菱花：正吃点心者饮，身摇者饮，行两岐令。 　　柳花：吴地人劝客殷，行花红柳绿令。 　　牡丹：位尊者饮，甲子年生者饮，行福禄寿令。 　　酴醾：酒量大者饮，行卖酒令。 　　棟花：后到者饮，行寻花令。(转自睿文优秀书友)👍👍👍🥰🥰🥰🌹🌹🌹

窦苹《酒谱》 《说文》曰：酴，酒母也。醴，一宿酒也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，莤酒也。 睿文批注：中国与酒相关文字何止于此，例如： 酏yǐ1.酿酒所用的清粥。2.米酒，甜酒，黍酒。 醖yùn 酝,酒母也。——《仓颉篇》 酓yǎn酒味苦。 酤gū 一宿酒也。——《说文》 酥sū 酒，天竺国谓酒为酥。——宋·窦平《酒谱·异域酒》又如:酥酒(古时酒名);酥醪(奶酒) 酠qiǎ苦酒。 酨zài古代一种酒。 酵jiào 本义:酒母，酒滓 。 醅pēi没滤过的酒。 醈tán酒、醋味淡。 醈dàn味不浓烈的酒。 醀wéi肉酒。（此即朱肱所著《酒经》中所言“白羊酒”） 醍tǐ较清的浅红色酒：“粢醍在堂”。 醝cuō白酒。 醙sōu白酒。两次酿酒。 醠àng【名】1.清酒 .2.醠,浊酒也。 醨lí1.味不浓烈的酒：“何不餔其糟而啜其醨？”2.浅薄：“其传者醨，其继者浅。” 醟yòng酗酒。 醥piǎo1.清酒：“破愁惟有馨醥。”2.（酒）清：“醁醅寒且醥”。 醰tán【形】酒味醇厚 。 醴lǐ甜酒。 醾mí【名】酒名。重酿的酒。如:酴醾(古书上指重酿的酒) 醳yì酒；醇酒：“觞醳泛波。”赏赐酒食：“百里之内，牛酒日至，以饗士大夫，醳兵。” 醲nóng味浓烈的酒：“肥醲甘脆，非不美也。” 醯xī 酒。如:醯醢(酒和肉酱);醯壶(酒壶)。 醮jiào【名】古冠、婚礼所行的一种简单仪式。尊者对卑者酌酒,卑者接受敬酒后饮尽,不需回敬。醮,冠娶礼祭。——《说文》。按,酌而无酬酢曰醮。 醧yù古指在家庭举行私宴。酒美。能者饮，不能者停饮。 醪láo浊酒。 醔qiú酒官。醔chōu滤（酒）。 醁lù美酒：“多酤新丰醁”。 醇chún酒味厚：醇酒。醇醪。 酺pú欢聚饮酒：酺宴。天下大酺。 酦（醱）pō酿酒：酦醅（未滤过的再酿酒）。 酘ｄòｕ【动】1.酒再酿。吾乡造酒者既漉,复投以他酒更酿,谓之酘酒。——清·桂馥《札朴》2.再饮。古人认为饮酒过多,次日须再饮方适,因称酒后再饮叫“酘” 酒为欢伯，其义见《易林》，无贵贱贤不肖，中外共甘而乐之。 睿文批注：酒之雅称何止于欢伯，睿文所列，或是挂一漏万： 金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、曲生、曲蘖、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、狂药、酒兵、清圣、浊贤、般若汤。 皮日休诗云：“明朝有物充君信，酒三瓶寄夜航。”酒，江外酒名。 睿文批注：若论酒之功德，诗仙李白《月下独酌》最应为酒仙所吟咏再三： 天若不爱酒，酒星不在天。 地若不爱酒，地应无酒泉。 天地既爱酒，爱酒不愧天。 已闻清比圣，复道浊如贤。 贤圣既已饮，何必求神仙。 三杯通大道，一斗合自然。 但得酒中趣，勿为醒者传。 《韩非子》云：“宋人沽酒，悬帜甚髙。”酒市有旗始见于此，或谓之帘。 睿文批注：酒旗，亦称酒望、酒帘、青旗、锦旆等，为中国古老之商业民俗，古代酒店悬于路边用与招揽生意之锦旗。作为广告形式，酒旗在中国已有悠久的历史，《韩非子》所云即是一例证。而以此为诗词为题吟咏者，不可胜数，而唐代杜牧之《江南春》： 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。 此诗最为后人所称道，而沿用此风者，宋人谢逸所作《江神子》则更是意味隽永： 杏花村馆酒旗风。水溶溶，飏残红。野渡舟横，杨柳绿阴浓。 望断江南山色远，人不见，草连空。 夕阳楼外晚烟笼。粉香融，淡眉峰。记得年时，相见画屏中。 只有关山今夜月，千里外，素光同。 江东人刘白堕善酿，六月以罂盛酒于日中，经旬味不动而愈香美，使人久醉。朝士千里相馈，号白鹤觞，亦名骑驴酒。 睿文批注：白堕，酒之别称，而刘白堕者，本年度睿文所读北魏时杨炫之在其所著《洛阳伽蓝记》中记载：“河东人刘白堕，善能酿酒。季夏六月，时暑赫晞，以甖贮酒，暴於日中，经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多山郡登藩，远相饷馈，逾于千里；以其远至，号曰‘鹤觞’，亦名‘骑驴酒’。永熙年中，南青州刺史毛鸿宾齎酒之蕃，逢路贼，盗饮之即醉，皆被擒获，因复名‘擒奸酒’。游侠语曰：‘不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。’” 李白每醉为文，未尝差人，目为醉圣。白乐天自称醉尹，皮日休自称醉士。 睿文批注：李白为醉圣，白乐天为醉尹，皮日休为醉士，若以此而论，则郦食其为醉徒，张旭为醉狂，刘伶为醉癫，苏轼当为醉趣。 晋祖台州与王荆州书：古人以酒为戒，愿君屏爵弃巵，焚罍毁榼，殛仪狄于羽山，放杜康于三危。 睿文批注：《世本·作篇》记载，仪狄、杜康皆为大禹臣属。禹饮仪狄所献美酒后心生警惕，曰：“后世必有以酒亡其国者！”并以此远离仪狄“疏仪狄，绝旨酒”。如夏禹之警醒者鲜有其人，而以酒亡国者：“桀为酒池，可以运舟，一鼓而牛饮者三千人……醉而死者，末喜笑之以为乐。”“妲己者，殷纣之妃也。嬖幸于纣。纣材力过人，手格猛兽，智足以距谏，辩足以饰非，矜人臣以能，高天下以声，以为人皆出己之下，好酒淫乐，不离妲己，妲己之所誉贵之，妲己之所憎诛之。作新淫之声、北鄙之舞、靡靡之乐，收珍物，积之于后宫，谀臣群女咸获所欲，积糟为邱，流酒为池，悬肉为林，使人裸形相逐其闲，为长夜之饮，妲己好之。百姓怨望，诸侯有畔者，纣乃为炮烙之法，膏铜柱，加之炭，令有罪者行其上，辄堕炭中，妲己乃笑......” 魏贾锵有奴，善别水。尝乘舟于黄河中流，以匏瓠接河源水七八升，经宿色如绛。以酿酒，名昆仑觞，芳味絶妙。 睿文批注：本年度睿文曾阅读段成式所著《酉阳杂俎》中所载：“魏贾锵，家累千金，博学善著作。有苍头善别水，常令乘小艇于黄河中，以瓠匏接河源水，一日不过七八升。经宿，器中色赤如绛，以酿酒，名昆仑觞。酒之芳味，世中所绝。曾以三十斛上魏庄帝。”此当为窦苹所记之源。 北僧谓为般若汤，盖廋词以避法禁。 睿文批注：苏轼在《东坡志林·卷二·僧文荤食名》中所云：”僧谓酒为“般若汤”，谓鱼为“水梭花”，鸡为“钻篱菜”，竟无所益，但自欺而已，世常笑之。人有为不义而文之以美名者，与此何异哉！”哈哈，如此偷梁换柱、瞒天过海是政客们最老道玩法，纵观今日世界，你方唱罢我登场之表演，已令我等瞠目结舌，更令北僧错愕不已。 廋[sōu]: 隐藏；藏匿。 酒令云：“孟尝门下三千客，大有同人。湟水渡头十万羊，未济小畜。”又云：“锄麑触槐，死作木边之鬼。豫让吞炭，终为山下之灰。”又云：“夏禹见雨下，使李牧送木履与萧何，萧何道何消。田单定垦田，使贡禹送禹贡与李徳，李德云得履。”又云：“寺里喂牛僧茹草，观中煑菜道供柴。”又曰：“山上采黄芩，下山逢着老翁吟。老翁吟云：白头搔更短，浑欲不胜簪。上山采交藤，下山逢着醉胡僧。醉胡僧云：何年饮着闻声酒，直到而今醉不醒。山上采乌头，下山逢着少年游。少年游云：霞鞍金口骝，豹袖紫貂裘。又云：碾茶曹子建，开匣木悬虚。 睿文批注：如上酒令，多为文人士大夫之酒令，古代酒令，重在觞政。故行令官以行佐酒之戏，有一花风令，制酒筹24根，选24种花卉名字，分别刻在筹子的上端，下端刻该行何令，如何行酒等。合席轮流掣筹，明刻写令饮酒： 梅花：笑者饮，首座者饮，南方人饮，找人划过桥令拳。 　　山茶：吃茶者饮，红顶者饮，行一品令。 　　水仙：衣冠淡雅者饮，行饮中八仙令。 　　瑞香：善睡者饮，洒香水者饮，行斗草令。 　　山矾：着紫色衣黄色衣者饮，行猜朵令。 　　迎春：先到者饮，合席吟诗，要有花名，不可出花字。 　　樱桃：有妾者饮，行猜点令。 　　望春：面东者饮，行击鼓传花令。 　　菜花：吃斋者、乡下住者、闭门韬晦者饮，行花间令。 　　杏花：有大学文凭者饮，赴试者饮，行金门射策令。 　　李花：无言者饮，姓李者饮，行哑拳令。 　　桃花：多子者饮，新婚者饮，行漁翁下网令。 　　棠棣：有兄弟者照数饮，行公领孙令。 　　蔷薇：说笑话讥讽者饮，每人说一句笑话。 　　海棠：杭州人饮，行走马拳令。 　　木兰：曾从军者饮，新乘船者饮，各举美人名，名非花名者饮。 　　桐花：抱孙者饮，善弹琴者饮，打通关拳。 　　菱花：正吃点心者饮，身摇者饮，行两岐令。 　　柳花：吴地人劝客殷，行花红柳绿令。 　　牡丹：位尊者饮，甲子年生者饮，行福禄寿令。 　　酴醾：酒量大者饮，行卖酒令。 　　棟花：后到者饮，行寻花令。

查“乾酒”一词时，网上很多地方引用下文： 窦苹《酒谱》：“ 张籍诗云：‘酿酒爱乾和’，即今人不入水也。并汾间以为贵品，名之曰乾酢酒。” 于是过来查了原文，发现并没有这句，也不知道是网上挂名杜撰的还是《酒谱》某一版校注的用语，如果是后者，至少也该把注者附上吧！气！