餐饮企业经营策略第一书

书写的不错，案例分析也好像少了一些和不是非常详尽，比如小肥羊被KFC的母公司百胜集团收购后业务却发展的不尽人意，本来这是一个很好的分析案例，洋快餐收购本土火锅，管理的碰撞，东西文化的交织，对提升本土餐饮企业一定是一个非常耐人寻味的话题。可惜这里没有这一方面的信息和分析。期待笔者的下一本书会更精彩。

任何行业都有一些核心的东西，对于餐饮业来说，产品就是核心产品。这本书基本上把餐饮业的一些基本运营要素讲清楚了。值得花时间读第二遍……

对于想开餐厅的可以看看，里面的一些建议和公式还是比较有参考价值的。

有些可取之处，但是还不够深入。话说，经营策略的广告投放呢？提高收入三方面着手，如何提高客户数量，单次消费，又如何提高客户的消费频率？如何检验客户的消费频率？

从产品，消费者洞察，成本核算，效率管理多角度讲了餐饮企业的经营。 但上下五千年的吃文化，哪能一下讲完呢？所以整体上都讲得比较浅。 财务分析中的现金平衡点，盈亏平衡点，利润满意点，略有技术含量。最后一个沙县小吃的故事比较有意思。

不落地，除了几个kpi算法有参考价值外，其他内容太虚了，是套用别的管理书籍的思路和内容。餐饮相关的东西太少了…

餐饮是一个复杂的大厦，本书站在大厦的外侧，描述了大厦的外貌，和部分内部结构及重要部分的内容，值得学习

能切中餐饮业的关键，回归客户需求。大众化-小众化-个性化。这就要求经营者找准定位，不能再大而全，缺乏核心竞争力。 把心思沉下来，切实与客户交流，探索突破口。餐饮是制造业与服务业的有机结合不可孤立。

此书阅读下来，就是觉得是满满的干货。举实例，进行针对性的说明。通俗易懂，受益匪浅。[呲牙]

拜读了吴老师的餐饮企业经营策略第一书，启发很大，我作为一名餐饮人，还需努力学习！