巧厨娘：百变面点

面粉的选择 面团的干湿 发面的方法 揉面的手法 发面是指面粉、酵母和水（或其他液体）混合揉成面团后，覆盖静置发酵，酵母菌经过充分繁殖产气，使面团膨胀发起的过程。 馒头包子等发酵面食，正确的保存方法下，馒头即便凉后会紧实一些，但也不会干硬。如果出现这种情况，很有可能是你揉面不到位，面筋太“脆弱”，持水性差，受热易断裂丧失水分，导致成品口感粗糙，水分流失快。 善待自己 善待家人 善待他人 善待生命中的每一天遇到最好的礼物 感恩生活生存之道 感恩遇见 感谢有您 多读书读好书书度人间好玩 多观察多摸索探求人间值得 👐❤️❤️🌺🌺🌺🌹🌹🌹🌹

真是百变面点，很全面的一本书，图文并茂。有我平时做的，更多的是想不到没做过的，就花卷竟然有好几种卷发，再做时可以翻翻这个照着试试，面包蛋糕也是最爱，值得收藏。

很全的一本面点制作书，中西式都有，不错不错，有时间可以参照着捣腾捣腾。

好吃的东西，太多了，没时间做啊！

棒棒哒[强]多希望里边的每一样自己都会做[色]事实是基本上没一样自己会做的[再见]

我觉得不会做饭的人可以收藏起来的，里面家常的面点制作阐述详细步骤，教程还很易懂，值得关注。我不会做饭，由于工作压力大，没有时间学习做饭，面点更不会，年龄大了，退休后有了闲暇时间开始对做饭有兴趣了，我挺看好这本书，学习面点从简单的家常饭开始，不会做饭的人值得观赏😊

很齐全的一部面点书籍，可惜大脑记不住全部，等有时间照书上试着做。

应该说对我帮助并不大，而且按经验，里面的部分配方做出来口感不会太好。而且从图片来看，部分成品也比较一般。 不过还是要承认，作者的面食经验还是比大部分人要多的。 对初学者来说，这本书也不太适合，图片和文字表述并不细致，初学者要学的话，还是短视频APP找优质博主跟学更有效。

喜欢进厨房的人读读，全面介绍了面点制作的各个方面，在厨房中更加得心应手。

烹饪类的书籍，用料量单位都喜欢用勺为单位。每勺的分量，平勺和满勺，又有些许差别。且勺子种类，大小，不同地区，不同厂家，规格又有差别。中国地大物博，幅员辽阔，南北地域，众口难调，所以单位不能精确到克吧？