巧厨娘：花样主食

正如作者所说：每道面点都有详细的步骤图和文字说明，还把制作的关键点和窍门写出来，让大家能够少走弯路，轻轻松松地制作出健康美味的面点。

电饭煲显示保温状态，里面是软糯香甜的红豆粥，配上一碟腌渍好的脆黄瓜，简单朴实的搭配却最能抚慰疲惫的心灵。

巧厨娘：花样主食：一本需要面粉来“读”的书 这本《花样主食》翻完最大的感受是：它不适合“读”，适合“用”。它不是那种让你躺在床上翻一遍就放回书架的书，而是一本需要你撸起袖子、沾一手面粉才能真正“读完”的书。 全书分基础和花样主食两大部分，精选了上百款中西主食。作者蝶儿是有认证的高级面点师，“巧厨娘”系列也被不少读者认为是国内较好的食谱之一。书里步骤拆解细致，连“揉面到什么程度算好”这种新手最懵的问题，都尽量用文字和图片说清楚。有读者评价它“讲解细致”“图文并茂”，对新手确实友好。 当然，作为一本2012年出版的书，图片风格带着那个年代特有的“朴实”，不像现在美食书那样滤镜精致。排版在今天看来可能稍显拥挤，部分菜式在今天看来也不算稀奇。如果你是经常下厨的老手，可能会觉得内容偏基础，花样也有限。但如果你是第一次想尝试自己做馒头、花卷、饺子，这本书就像一位站在旁边、手把手教你的邻居大姐，话不多但实在。 一本食谱的真正价值，不在于被“读过”，而在于被“翻烂”。如果你愿意把它带进厨房，让它沾上油渍和面粉，那它就值回书价了。

1. 高筋面粉简称高粉，通常用来做面包、面条、烙饼等。 2. 中筋面粉简称中粉，也就是普通面粉，适合做家常面食、馒头、包子、面条、饼等。 3. 低筋面粉简称低粉，常用做蛋糕或各类小点心。 4. 澄粉淀粉是一种无筋的面粉。将面粉用水漂洗过后，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉。 5. 蒸制的时候先铺打湿的屉布可以防粘。最好凉水上锅，大火烧开后，上汽转中小火蒸。关火后最好等三分钟再开盖，这样不容易回缩。

书没问题，主食是真不应该吃这么多

本書特點之一是結構特別簡單，就兩個部分： 第1部分是：基礎知識——包括調製麵團、餡料，整形麵團，製熟麵點等4個部分，附錄部分還介紹了製作麵點的常用工具和稱量工具。 第2部分是：花樣主食——饅頭、花卷類，包子類，餃子、餛飩類，麵條類，餅、火燒類，米飯、粥類，中點，西點等八大系列的百多種主食。 另一個特點就是圖片特別豐富，看著五顏六色的圖片和步驟解說詳盡的文字，讓人會有動手試做的慾望。 是實操性很強的一本書。 對於愛動手的吃貨們而言，這套叢書是挺不錯的一個系列： 《巧厨娘新手家常菜》 《巧厨娘诱惑川菜》 《巧厨娘花样主食》 《巧厨娘快手烹炒》 《巧厨娘巧手凉拌菜》 《巧厨娘煲滋补汤》。 2022/11/19 NO.99/2022（完讀第100本）

读这本书大都时候在深夜，看着我好饿。最近实在太忙了，压力超大。也没有时间做饭，好在今天培训考核终于结束啦。慢慢突然发现看食物的图片也是一种解压方式呀，果然最本质的快乐来源于生活，没错啦。本书写的很细致，制作步骤也非常的清楚，用词也特别的通俗易懂。

相比于之前看过的美食教程书这本真的蛮不错的，最喜欢中式面点能看到作者认真的总结，每个教程后面都会附上自己的心得体会，真的很慷慨，收获了许多面点小知识。不过后面西方甜品可能不是作者的强项，感觉写的没有特别的专业呢，不过前面中式面点部分真的是强烈推荐了有借鉴意义。

在没接触到面点以前，感觉那是一件很难很神奇的活，在接触一点后发现这并不难，但依然很神奇，尤其是在get一些新技能之后，越是喜欢上了面点。

能看出来作者确实在用心写，图解比较详细，而且点心很接地气，种类丰富，很适合家常参考。