厨艺窍门

后面的菜谱很寻常 开始的食物贮存和预处理小技巧倒是有趣 不错的小参考书

还是别用厨艺二字，实在是文不对题，如果您坚定的想用这两个字，可以看看DK的厨艺之书，就知道什么是井底之蛙了

今天中午十二点多，还在工作中，很意外接到我家宝贝的电话，告诉我他特别想吃红烧肉。上午爷爷带他找了好几个地方也没找到卖红烧肉的，越是买不到，他就越觉得嘴馋了。因为工作便利，毛爷爷爱吃的红烧肉在韶山肯定是找得到的，正好顺道去餐馆大包带回家一份。等我回到家时，红烧肉还冒着热气，但遗憾的是宝贝已经睡着了，只好等着晚餐时再吃咯。因为红烧肉，在回程的路上，引发了同事的做菜话题，基本上是一发不可收拾，谈及很多菜品研究、食材搭配等内容，给我印象深刻的是最简单的清蒸鲫鱼，居然还有很多注意事项。如，清蒸前放一点点胡椒粉进鱼肚子，用一点动物油，在放一点点豆豉和蒸鱼豉油，撒点盐，蒸好后的鱼会特别鲜嫩，且可以保持鲫鱼原本的鲜味，好吃得会连汤和骨头都会不剩。还有怎么做芋头饭，怎么在清蒸鸭子里放入蜂蜜等等，听起来就要流口水。对于我这类完全不懂做饭做菜的人而言，这些内容让我无比陌生的同时，也让我觉得新鲜有趣。原来为了舌尖上的福利，其实是有很多事情可以做的，也有很多值得研究的地方。尤其在食材搭配、营养均衡、口味调配等方面，还真是有着大大的学问。今天买的红烧肉还是很正宗的，只不过等晚饭时，我家宝贝没有中午时那么渴望吃了，只是吃了三坨就不再动筷了，原本还想着是给宝贝一个惊喜呢，结果是过了那段最佳时期，惊喜也就不多了。柴米油盐酱醋茶看起来就是生活中那点事儿，但其实每一项都并非小事，都有着大大的学问。人如果能把柴米油盐酱醋茶研究清楚了，真可谓是人生圆满。

这本书内容感觉是拼凑而成的，所以会有一些错误的地方以及多次重复之处。一些烹饪中需要了解的常识也很实用。后面的菜谱很好，都是一些家庭可以做的简单菜式，并分析了每道菜的营养价值，可以收藏，需要的时候拿出来用。

剪报出品，没有图要有点想象力才读得下去，前两章写怎么挑食材和保存食材有点啰嗦