重庆小面调味标准化
斯波
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斯波
《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化、标准化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅读。
这本书确实有水的成分，但是也有一定的可取之处。要把水拧干，抓到干货！
科学精准工业化 规范分子烹调 小面千百味
一部纸上谈兵的书，毫无购买价值与操作价值
标准化主要适用于规模化生产，单店小规模经营者参考选用，总体读完此书后收获较大，特别是调味部分。
哈哈哈哈 想做小面店的看过来 后面有好多配方。。。。。（看到晕
垃圾，垃圾，浪费时间的垃圾书。