一条改变世界的鱼：鳕鱼往事（文明的进程系列）

鲟鱼作为一种北极附近的冷水鱼类，似乎最近伴随着资源化而被不断关注的，而且似乎也变成了全球化的标志之一。鲟鱼似乎伴随着欧洲的扩张而逐渐变成了可以被保存的食物，在大航海时代的海上食物选择还是没有那么多，只是被腌制之后，就可以保存更长时间，当然可能其中的营养差不多也就是这个样子。当然鲟鱼在工业化捕捞之前，数量还是满足了北海国家需求，但是伴随着工业化捕捞就会形成了公地悲剧的典型，因为每个国家都希望多一些，当然使用国家的名义来进行鲟鱼份额的分配。国家争议还是次要的问题，就是鲟鱼的尺寸变小了，也是捕捞的结果之一，自然资源总是存在着边界的，而且会不断产生了群体之间的影响。从另外一个方面来说形成大众的食品似乎只有工业化的养殖，才可能获得足够多的鲟鱼，而且我们食物也逐渐变成了全球性商品，因为跨大洋冷链运输系统已经达到了极其发达的地步，本身也是全球化的一个标志，我们还是可以看到鲟鱼在北欧国家之间的争议，这个本身就是一种人类自我限制的方式，也是一种政治博弈过程。除了传统的航海国家之外，还存在着一些其他国家参与其中，比较典型的似乎就是我们渔船在公海捕捞，可以看到远洋捕捞对于世界的影响。很多时间鱼类的味道似乎就没有被那么多关注了，我们都是喜欢新鲜鱼的味道，没有太多比较典型味道就是各种群体都是可以接受的，可能也是这个原因，鲟鱼被作为食物非常之多。

鱈魚自身没味道，不过他的肉质很嫩。 你试试这个----甜酱烤鳕鱼 做法:1：鳕鱼一块：融化退冰洗净备用。 2:甜面酱适量加李锦记蒸鱼豉油适量，怕淡可以加一点盐，喜甜再加一点糖。搅匀备用。 3：将准备好的调料均匀的涂抹在鳕鱼上，给它按摩一下。做过了按摩就可以用保鲜膜包起，放入冰箱腌渍一天。取出沥干腌渍出的汁液就可以烤了。 烤的时候在鱼身上淋少许的色拉油或橄榄油，还可以加点喜欢的香料等，放在锡纸上，入烤箱150-160度烤10-12分钟即可。 4：烤的期间，如果觉得滋味不够，还可以在上面刷上些甜面酱增味。鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小，侧上位。眼间隔宽平，微凸。口大，稍低。唇厚。下颌中央有1颏须。上颌稍长于下颌。上颌后端达眼下方。两颌及犁骨前端具数行细尖牙。鳃孔大。鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。侧线1条，完整。 油鱼拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。体长约20余厘米。头的背部成弧形。

以小见大的趣味历史随笔，用鳕鱼这一微小切口，串联起航海、战争、贸易与美食。文字鲜活好读，让枯燥的人类发展史，变得生动又充满传奇色彩。

鳕鱼是一种神奇的鱼，它易于存活、贪婪易上钩、繁殖能力强，与生俱来的使命似乎就是为了满足人类的食欲，并为北半球寒冷地区的人们提供足够的营养与能量。本书以鳕鱼作为历史的切入点，生动记述了大量与之相关的人物和故事。 在马克·科尔兰斯基的笔下，鳕鱼已不仅仅是餐桌上的美味，而是人类社会生活的参与者和见证者。浓缩了文明的曲折进程，承载了历史的辗转起合，它是来自天然的馈赠，更是人与自然的动人交汇。《纽约时报书评》将这部《鳕鱼往事》誉为“一种扫描世界历史的新工具”，《波士顿环球报》也认为这部作品“令人激动，具有启示意义，并且令人浮想联翩”。 关于作者： 马克•科尔兰斯基是美国著名新闻工作者，出版了大量虚构和非虚构作品。 本书金句： 1. 如果所有的鳕鱼卵都可以顺利长大，那么鳕鱼将会塞满整个大西洋海域，人们就可以踩着鳕鱼的背横越大西洋了。 2. 天主教的教义给巴斯克人的鳕鱼贸易带来了巨大的商机，因为中世纪时候的天主教会规定在斋戒日里不可以吃肉，但是凉性食物不在此列，因为鱼是海里面打捞上来的，因此鱼类是在斋戒日可以食用的肉类。 3. 新英格兰的渔民成为了独立的企业家，他们没有固定的工资，收入完全依靠平分捕鱼带来的成果，甚至英国18世纪的经济学家亚当•斯密都将新英格兰的渔业视为自由经济的典范。 4. 当你看到一些鳕鱼，并且认为他们只是鱼群中的一小部分的时候，那可能已经是全部的鱼群了！ 5. 大自然是最标准的实用主义者，它总是固执地按照某种规律来操纵世间万物。

这本书通过鳕鱼，说清楚了人类为了生存和利益在对待地球上的资源的一种态度和作为。鳕鱼，这种一次能产卵上百万枚的海洋鱼类也面临着种群萎缩的境遇。奇怪的是，这本书却用大量的篇幅描写如何制作鳕鱼美味，这有点一边告诉人们不能杀人，一边却在教导杀人的方法和乐趣。 鳕鱼的变迁，放在更大的背景下，是“哥伦布大交换”下，人类食物大扩散的自然过程。殖民者将小麦、水稻带入美洲，使18世纪水稻成为北美第二大作物，玉米、马铃薯等作物引入欧洲，以及牛羊等动物的全球化，这使鳕鱼的价值全球化了。 马拉松资本《资本回报》一书中从资本角度作了剖析：在大约150年的时间里，鳕鱼捕捞和加工业经历了超额利润由港口挣得，再到市场挣得，然后由食品加工者挣得，最后到鳕鱼消费者成为行业主要受益者的过程。这一过程的主要驱动因素是技术成本的下降，它消除了行业过程中节点的超额利润。或许，一切可以作为商品的资源的背后，其兴也好衰也好，是资本、技术和利益在推动而已。

《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》 这是我开微读看的第一本书，当时是听的，但因为没有购买全本，后面遇到没解锁的就停下来了。最近利用无限卡，在上下班的路上终于听完了。这是一本跨年的书。 在接触这书后，我脑子里留下了冰岛的一点印象，然后在2018世界杯时，也特别看了冰岛足球队的表现，比国足的要好！然后在秋季的开学季后，无意中又关注到了冰岛出的鳕鱼油丸，托人在香港给李老板入手了两瓶。让我意外的是，这鱼油丸居然在美国没有卖的。今天听完这书后，我又忽然想起，似乎在哪年的全球金融危机时，曾经听过冰岛破产一说，不过这需要翻查一下才能确定。 这书让我想到了《白鲸》。这两本书，对于鲸鱼和鳕鱼都有很详细的描述，包括种类，习性，捕捉的方法等等。另外还有的就是，这两本书，如果细心研究学习，一定能对欧美大部分国家，甚至是非洲及几大洋的地理位置了如指掌，这应该是对学习世界地理有很大帮助的。同时，这两本书，确确实实可以看到鲸鱼和鳕鱼在好些欧美国家经济发展上所起到的作用和改变，对于全球经济发展史有兴趣的人来讲，应该是会有收获的。 此外这书还让我想到《人类简史》及《时间移民》。《人类简史》里曾经指出猎人对生态坏境及物种进化所造成的不可逆转的破坏，而渔夫有着异曲同工的作用，尽管我也认可本书里对渔夫所持有的多种技能的高度赞赏。 人类为了生存，除了原始的捕猎和打渔，还驯养家禽作为食物的主要来源。而《时间移民》里的“吞食者”，人类文明在银河系里，将会变成另外一个更强大的文明的饲养品，类似于人类将成为某种外星生物的食品或营养品。我们对待家畜的形式，也有可能变成以后我们被对待的形式，想想不是没有可能的，谁知道呢？ 最后想想，还是那句话：敬畏生命！敬畏大自然吧！

只要和了人类的胃口，管你身居汪洋大海、繁衍万代，加点蒜姜葱白，都不过一道道鲜美的菜。文明的进程？只是汤寡味淡后圈定出的保鲜地带。

一本写鳕鱼的书，鳕鱼是切入点，讲了 ①鳕鱼基本知识 ②由捕捞鳕鱼引起的欧洲和美洲国家几百年之间的利益争夺、贸易发展、技术进步 ③ 人与自然的问题（过度捕捞引发的生态失衡）。 翻译作品读起来不习惯，经常读着读着就脑袋短路了...书里还有各种鳕鱼食谱😅 笔记： 1. 开往鳕鱼岛 （1）伊比利亚半岛：欧洲西南角，就是西班牙葡萄牙那片半岛；（2）巴斯克人（Basque）：，西南欧民族，古代伊比利亚部落巴斯孔人的直系后裔。主要分布在西班牙，法国，拉丁美洲各国；（3）古代巴斯克人与鳕鱼：神秘的鳕鱼捕捞地，巴斯克人懂得腌制鳕鱼以长期保存；（4）鳕鱼与宗教：巴斯克人信奉天主教，中世纪教会规定斋戒日不能吃肉，大半年都是禁肉日，可以吃凉性食物，鳕鱼干成了宗教的象征。 2. 张大嘴巴的掠食者 （1）鳕鱼的特点：繁殖力旺盛，抵御严寒能力强，杂食性，张着嘴在水里游，几乎什么都吃；（2）鳕鱼肉：油脂低（3%），蛋白质高（18%）晒干的鳕鱼干含蛋白质80%，鳕鱼浑身都是宝，鱼皮鱼舌鱼卵鱼肚鱼肝油都可以吃；（3）鳕鱼有很多种类，其中大西洋鳕鱼体型最大，肉质最佳，最受欢迎也最值钱。鳕鱼易于捕捞；（4）鳕鱼聚居地：冷暖水流交汇处，以海洋生物为食；（5）鳕鱼的繁殖能力：一条1米左右长的雌性鳕鱼一次可以产卵300万颗，雪域寿命大约20-30年。但幼崽鳕鱼存活率低，因此要保持高产卵率。也可以说是自然可以生生不息的生物了；（6）张大嘴巴的掠食者：比鳕鱼更贪婪而且什么都吃的人类。 3.鳕鱼潮 （1）欧洲人发现了北美洲的鳕鱼聚居地，是绝佳的渔场，是巴斯克人的秘密。各国先后去建立渔场，并争夺领地；（2）纽芬兰：New Found Land，是加拿大海域最早被发现、最早被占领的地方，英法以及英美关于纽芬兰捕鱼业的争执纠纷在整个19世纪中一直未停。纽芬兰是世界上最大的渔场之一，在经济上对英国十分重要，尤其对于英国船只运输业和捕鱼业的重要性更为显著；（3）英国的保守贸易政策：将鳕鱼贸易作为战争武器（供养船队军队和奴隶），降低商业用途数量，控制鳕鱼的买卖。16世纪末鳕鱼潮和商业潮流发展，英国不愿一而再地错过商机，渐渐开放贸易。 4.鳕鱼与新的土地 （1）船上备好营养丰富的鳕鱼干，欧洲人就出发去南美洲（他们以为的亚洲）去探险和寻找黄金了。（2）新英格兰的发现。新英格兰：美国东北部6州，商业贸易中心在今麻省的波士顿。北部的缅因州是晾晒鳕鱼干的好地方。（3）约翰史密斯：早期英国殖民者，在弗吉尼亚建立了第一个永久英国殖民地——詹姆斯敦。1614年，史密斯回到北美洲，向北部开发新英格兰区。（4）新英格兰：鳕鱼分布的最南端，可以捕鱼，同时气候也适合耕种，渐渐发展了商业和贸易。贸易产品从单一的鳕鱼，发展出糖料甜酒香料农产品等等。商业发展促进了社会发展，新英格兰商人开始推崇个人主义和独立思想。 5.不可剥夺的权利 （1）18世纪，鳕鱼在北美洲地位提升，商人们被称为“鳕鱼贵族”。（2）劳动密集型农业（比如制糖）对奴隶需求增加，奴隶贸易盛行。（3）新英格兰贸易发展，不再需要宗主国英国，也不愿受其管制，而英国却想加强殖民地管制，殖民地人民渴望自由，矛盾一触即发噢。 6.鳕鱼之战 （1）马萨诸塞州商人们的革命：中产阶级的革命，代表人物比如约翰亚当斯，托马斯杰斐逊。革命重点目标：糖蜜，鳕鱼，茶叶。革命也被称为“烟草之争”，是为了争取经济自由而发起的政治自由革命，与英国对抗。（2）激进商人们的活动，比如波士顿倾茶事件。（3）美国独立战争的爆发。 7.自然界的生生不息与几个好主意 （1）北大西洋捕鱼的困难：渔夫冻掉的手指，海上的大雾，风浪…（2）人们以为生生不息的鳕鱼，其实随着过度捕捞一直在减少。（3）捕鱼技术和航海技术的发展：更先进的渔船，蒸汽机，冷冻技术储存鳕鱼； 8.最后两个主意 （1）渔业新技术的出现和发展，渔船使用机械动力，底拖网，拖网渔船。传统渔业：等鱼上门；现代渔船：主动出击。（2）快速脱水技术，食物冷冻技术。（3）这些新技术的出现，让捕鱼方法变得更科学，渔业推动了技术进步，也推动了商业发展。 9.冰岛人预知了万物的有限 （1）冰岛：是一个多火山、地质活动频繁的国家。虽然位于北极圈边缘，但受北大西洋暖流影响气候适宜。欧洲定居者的历史最早可追溯至公元874年，维京人殷格·亚纳逊一行人是冰岛最早的永久定居者，其他更早的定居者仅在冰岛过冬。其后的几个世纪，斯堪的纳维亚人在冰岛定居，他们也带来了盖尔人奴隶。1262-1918年冰岛成为了挪威的一部分，之后属丹麦王室治下。1918年冰岛宣布独立并在1944年成立共和国。（2）丹麦对冰岛的控制；英国与冰岛争夺海域和捕鱼场；（3）在冰岛附近，很多外国渔船捕鱼，英国势力最强，这些国家威胁着冰岛的唯一经济来源：捕鳕鱼。 10.瓜分公海的三场战争 （1）冰岛1944独立，1950年，冰岛宣布海岸线4英里的领海范围。但当时国际普遍认为海洋是公有的。英国已经不高兴了。1958年，冰岛又扩大领海范围至12英里。西欧各国统一战线抗拒，英国为首。英国渔船一直在冰岛海域和冰岛的海岸防卫队对峙。这是第一次鳕鱼战争。（2）1971年冰岛扩大海域至50英里，第二次鳕鱼战争开始。英国渔船在冰岛海域蹭来蹭去地捕鱼。（3）1975年冰岛扩大海域至200英里。冰岛一度中断与英国的外交，世界各国都看不下去了。（4）三次鳕鱼战争其实都算温和，没有造成死亡。（5）关于领海的概念：①1822年北海渔业条约中就有海岸线3英里的禁渔惯例；② 1945年美国总统杜鲁门提出美国拥有本国大陆架上的左右矿物资源；③很快其他国家也宣布对本国大陆架的所有权。 11.纽芬兰大浅滩的安灵曲 （1）纽芬兰加入加拿大，加拿大宣布200英里渔场的所有权，欧洲各国在这里捕鱼几百年的渔船都得撤走，没处捕鱼了。（2）加拿大政府发展近海渔业，国有企业，导致沿岸渔民没有鱼可捕。 12.自然恢复力遭遇困境 （1）鳕鱼的量大大减少了。渔业养殖技术发展。（2）过度捕捞是日渐严重的全球性问题（3）海洋生态的问题：物种相互依存，鳕鱼大量消失，其他海洋物种的生存环境也发生变化，可能导致另外一些鱼群的入侵；（4）纽芬兰鳕鱼的最大障碍是人类（5）“人类习惯将自然和生物进化独立于自身活动之外，但大自然与人类社会虽然看似不同，人类仍然是自然界的一份子。如果人类成为凶残的捕食者，那也是演化的结果。当鳕鱼或其他物种因为人类捕杀而无法存活时，其他更适应的物种将取代它们的生态地位。大自然是最标准的实用主义者，它总是固执地按照某种规律来操纵着世间万物。” 13、14 （1）过度捕捞成为普遍问题，西班牙看似最不愿减少捕鱼；西班牙的鱼肉消费非常高（2）每年欧洲渔业部长开会时，以鳕鱼为主食的西班牙总会游说各国维持不老配额，因此缩减配额的提案迟迟不能通过。（3）捕鱼业发展放慢，市场减小，加拿大政府面临的问题之一是纽芬兰的失业渔民。 [亲亲][亲亲]这笔记能看完都是真爱[捂脸]

一叶之秋，鳕鱼的捕捉史就是人类科技的发展史，也是人类的贪婪史！身边的野鸡、狍子、狼、东北虎……那一个物种的濒临绝迹，不是人类的杰作！我国的煤、缅甸的玉……产量极速递减不是贪婪惹得祸！              鳕鱼的是一种生存能力极强的底栖鱼类，它食性杂，而且不生病。生活在冷暖水交汇的生物繁盛之处，始终张着口游动，吞噬一切小生物，在哪里都能吃得饱饱的。而且它喜欢往靠岸的浅滩游，容易捕捞。鳕鱼一身白肉，鱼头、鱼子、骨头和内脏都能吃！肉几乎不带任何油脂，而蛋白质的含量却高达18%。当鳕鱼被晒成鱼干时，80%以上的水分都被蒸发掉了。剩下浓缩的蛋白质，几乎可以达到80%。鳕鱼是一种宗教食物，腌鳕鱼干是守斋日期间唯一可以吃的肉类。因为鳕鱼干的价格比牛肉便宜很多，因而成了无数西印度群岛烈日下劳作的奴隶们的口粮，以上多种原因，造成西班牙、法国、英国等国前往纽芬兰疯狂捕捞鳕鱼。鳕鱼已经使新英格兰从一个偏远贫瘠的殖民地一跃成为国际贸易权威。他因为鳕鱼开辟了多种经济通道！以致鳕鱼经常出现在公众徽章上！          最终二战后科技发达，捕鱼大规模操作，渔网的洞眼变小，鳕鱼濒临灭绝！         每一个物种都要生存，如果过分的掠夺，也许就是抢夺了子孙的生存权利！鳕鱼的减少不是造成很多食物链的断裂吗！

因为“鳕鱼”二字选购此书，因为“圆圆”比较喜欢吃鳕鱼，尝试了一些，肉质确实很鲜美。 本书讲述了一段人与鳕鱼长达近千年的历史，除了故事以外，作者还补充了很多鳕鱼的科学信息。关于鳕鱼的一切，看这本书就够了。 核心内容第一部分，作为一种特别优秀的食物，鳕鱼身上共有七大优点。第二部分，人类捕捞鳕鱼的历史分为三个阶段，过度捕捞导致鳕鱼数量越来越稀少。第三部分，为了争夺鳕鱼，英国和冰岛两国之间共发生了三次“鳕鱼战争”，最后却都是冰岛取胜。