本味家常菜：凉拌、小炒、汤煲3688例

介绍详细，易上手，有些不太注意的细节，背后的原理都讲到了，还有食补搭配，汤里放什么中药材既美味又健康，以后看其他美食书，也知道该留意哪些内容，怎么去抓重点了

置顶书架，滚动翻阅。 这本书很实用，提供了很多灵感，解决了不知道买什么菜，做什么菜的烦恼。

啊哦，还有烹饪术语入门课啊。 知道什么叫旺火？中火，文火吗？ （通常家用燃气灶的火力是不如专业厨房的，家庭燃气灶的火力从3.2kw～4.5kw不等） 知道什么时候用大火，什么时候用中火，什么时候用小火吗？炸东西的时候怎么把握火候？怎么判断油温？需要用多少油？什么叫腌制？什么叫汆烫？为什么要焯烫？汆烫时用热水还是冷水？汆多长时间？什么叫断生？什么叫爆香？什么叫上汽？什么叫勾芡，做饭的时候什么时候放调料？ 本书前面部分写了一些科普性的厨艺知识。后半部分较详细的列举了一些家常菜的做法。 像凉拌素菜，肉菜，水产。热炒素菜，肉菜，水产。煲素汤，肉汤，水产汤 。 其实还是本菜谱，比纯菜谱的书多了一小部分厨艺操作内容。 做饭的时候不知道用什么火，这应该就是我的厨艺非常尴尬的原因吧。

这本烹饪书别开生面!手把手教你做饭，从术语开始，凉菜，热菜，汤煲，南北大餐；喜宴，寿宴，满月宴，谢师宴等等等等。容易操作，简单实用，当做一本烹饪工具书，是个不错的选择!

介绍菜品超过50道菜的书都是垃圾，什么都想说，什么都说不清，说不透，说不对

好书，前面看的过细，后面都是挑自己感兴趣食物看。 很好奇作者的身份，应该不是简单的大厨子哈哈！或者根本就是专业携手或者吃货？[色] 文章结构合理，层次分明，介绍的很系统很全面，更难能可贵是每个步骤都有配图说明，这也可以看出作者花费了巨大的精力，我们得以寥寥几笔中欣赏各种美肴的制作过程。 一定有机会，我会重来看这本书，学几道硬菜，做的了一席饭！毕竟我还是喜欢厨艺的，对我而言，烹调是与自然万物交流的音乐，每一个节拍都很重要，烹调的技术，决定了这道菜品味！

挺好的，以做饭常用的油温，刀法，用量等术语为开始，再介绍了很多道凉菜、素菜、荤菜、汤的做法，最后的套餐系列深得我心，配套的早餐也很可[胜利]。 在微信读书看到此书，突然打开了看书的新格局。柴米油盐酱醋茶,一点一滴都是幸福在发芽。 因为疫情一直待在家， 俺已经会做好多东西了。 大半夜看吃的，越看越饿。

很多人都说，屈大师的菜好像都太高级太复杂了，不适合我们日常生活。那是因为大家还不够了解，下面分享的是师父17年出版的烹饪书籍《本味家常菜》 以居家做饭常用的油温、刀法、用量等术语开始，从凉菜、热菜、汤煲，南北大餐；到喜宴，寿宴，满月宴，谢师宴等等。容易操作，简单实用，绝对可以当做是一本烹饪工具书！ 在微信读书看到师父的书，感觉生活的烟火气顷刻间就扑面而来。

五星推荐，讲解的非常全面细致，详细说明了，我们平常所见的，大部分食物的营养价值，阐述的比较全面，而且对食物搭配的益和忌，以及食物烹饪前的处理方法，阐述的也很详细很实用！各种菜品也很多，大部分都适合家庭烹饪。 最后给出的各类宴席菜单，也非常非常讲究而且适用。 意外收获了一本好书！

系统，精炼，比较容易掌握到烹饪技巧，很有帮助