静心烘焙 玩美面包

这本书分三部分：第一部分面包制作原理，解答面包烘焙新手的疑惑；第二部分具体配方，以花色面包和吐司为主，不涉及欧包。例子都有分步配图，目测简单可操作性强；第三部分比较鸡肋，讲怎么用面包做诸如三明治之类的餐点。整体来说挺不错的，尤其适合烘焙新手和需要给孩子准备便当盒的家长。

非常适合自学面包制作的新手入门书 图片清晰解说详细 从面包的原料、工具到制作过程都有详细介绍。制作不同款式面包的基本流程都差不多，面团的称量、搅拌、基础发酵、整形、烘烤。

时隔两年自己乱实践再看这本书，觉得真是本好书，感谢作者的无私分享。从中体会到了汲取知识，理论结合实践的乐趣。

前半部分的理论知识的讲解挺不错的，这本书算是比较全面，各种类型的面包都有涉及，其中咸面包的馅料制作也有讲解，还有面包的整形，都很详细，不管是刚接触面包制作还是制作一段时间，需要更加完善的人，都可以一读。

超棒的一本书，爱了爱了，收藏起来慢慢学。

蛋糕那本就很喜欢，周末看看家里剩什么食材找一篇合适的，烤的满屋子香气。刚买了厨师机，配上这本变化多样的面包书，周末又有新追求啦

以前有一段时间我非常狂热和痴迷于自己制作面包，曾经我也买过好几台北美电器和松下不同型号的面包机，曾经有一段时间我们家的早餐都是我用面包机做出来的，虽然没有面包房做得那么好，但是色泽和口感也都还是非常好的，亲手制作面包是我人生中最美好的回忆和体验之一，每天早上看着新鲜出炉的、冒着热气的、自己亲手制作的面包，并且亲口把它吃下去，这是多么巨大的一种成就感和幸福感！希望看过这本书之后未来我能够重拾这个兴趣，自己制作的面包不仅健康，最重要的是这个过程是一个妙趣横生的过程，当你把各种食材：面包粉、全麦面粉、巧克力粉、酵母粉、果仁儿、花生、核桃……在厨房秤上精确测量之后按照固定的顺序放到面包机里最后做出一个完整的面包，这个过程实在是非常美好的治愈的和激动人心的，所以我建议没有体验过制作面包的人，马上买一台面包机开始制作属于自己的面包吧！

小白上手前看一下，心中大概有点数。 反思一下我自己前天第一次做吐司的错误 全蛋液，我没打散鸡蛋就到进面粉啦！ 混合面粉糖盐酵母顺序不对。 第一次和面，天啊，粘黏满手，怎么都和不开，也不懂什么手法（拉揉摔），和面时间也过短，就发酵。台面上没撒粉也没抹油。 幸好第一次发酵后面团竟然非常大，表明也变光滑，好惊喜。后面二次发酵，也还好。 烤前自作主张撒了点黑芝麻，却尴尬地发现芝麻站不住。用手指胡乱涂抹了几下橄榄油，粘了几颗芝麻。 万幸最后烤出来还有模有样。吃吃也挺香的，也许是自我良好感觉？哈哈哈 另外发现松下烤箱虽然设置180度，但放的温度计显示只有160度。下次调高看看。 好哒，迫不及待要大干一场啦！

可以按照配方学做一两款喜欢的

还不错哟，材料满足的情况下都可以做，讲的比较详细，很有参考价值。不过里面用的很多东西如奶油、奶酪等没有说制作方法，用的都是现成材料。还有虽然对每一种面包有详细介绍，不过没有进行总结，比如哪类面包一般的温度设置，面粉量一般多少合适。 总的来说还是很棒的，可以制作很多款了