调味品加工大全
严泽湘
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严泽湘
本书介绍了单一型调味品、复合型调味品、粉末型调味品、油状型调味品、汤汁类调味品、鱼虾类调味品、菇菌类调味品、水果类调味品、酿造类调味品及部分西式调味品共240余种。本书适合调味品生产厂家及餐饮业人员使用，亦可作为职业技术院校相关专业师生教学参考的读物。
专业书籍，读起来真的很枯燥，但是对于调味品的产品体系和品类，有了一定的了解。
告诉我加工设备并没有什么用。告诉我用在什么菜上怎么用，注意用法用量就行。就没有专门详解家常菜调料的书吗？