躲不开的食品添加剂：院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事

了解一下食品安全中关于添加剂是否对身体有影响还是很有益处的，知道危害才能更好的选择应该把什么东西放在自己的胃里消化。

作者主要灌输了合理使用添加剂无害，不过我还是总结了两点危害：1.会让人吃太多东西，而这些东西可能含有对身体有害的物质；2.大前提是合理合法，这个太难了，恐怕大多数情况都是过量添加甚至非法使用，毕竟赚钱比啥都重要，监管没有那么大的能量。

优点在于对添加剂说的比较细，比较全面，但更多的是一种罗列，有点枯燥 缺点是对安全性的说明缺少科学性，更多的是发达国家这么做的，权威机构这么说的，所以就是安全的，科学是要讲事实，也是在不断发展的，不能说现在还没出问题，就一定安全

胡说八道的成分有，科普一下添加剂基础知识罢了，有些话不要乱说

院士写的科普读物，希望普通百姓可以理性的了解食品添加剂。年轻人还是蛮有可能接受新观念的，这就是这本书的对象和意义。行业内人士的话，书还是比较基础，可以快速浏览。

只是一些浅显知识点的罗列，再三强调添加剂的安全性，并没有深入探究添加剂与消费心理学、民俗学等学科间的关系，如果说专家、教授、院士就是这种水平，那中国食品真是没救了！！

食品添加剂的入门书、科普书。优点是语言简洁，通俗易懂，可读性很强，碎片时间就可以读。缺点是不够有力，食品添加剂确实背了很多锅，其负面形象已经深入人心，想为添加剂正名，光靠结论是不行的，必须有令人无法反驳的论证过程。不过把这个写通俗也是比较难的。

一般吧。质量很硬，但作为科普来说，第一部分各种添加剂的罗列实在是有些过于无聊....应用篇比较有趣。

因为科技狠活看的这本，对于做食品的看看可以，对于消费者没必要看，并不会说某些添加剂的危害。

浅显易懂的讲述了食品添加剂，为食品添加剂正名，明确表述了添加剂与食品添加剂的区别。每个章节的内容很少，但感觉有点地方过于赘述，有的地方又没有讲出我想知道的。