曾洁 郑华艳 赵磊 张巍
本书主要介绍果酒米酒的分类、果酒米酒的品种、酿酒所需的各种水果和大米、酿酒所用的发酵剂、各种果酒的产酒机理和生产工艺、各种米酒的产酒机理和生产工艺，以及果酒米酒生产的操作要点、贮藏过程中的质量控制和品评。
酿造品类丰富 步骤齐全 尺度精准 行业链条完备 适合做相关参考
