要萍
本书介绍了豆制品加工基础知识、豆制品加工所用的主要设备及其操作规程、非发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、豆制品的储存及保鲜方法以及豆制品加工车间设备及布局平面图。
初略的介绍了豆制品加工原料、工艺、保存等，适合入门了解。
豆子和我们的日常饮食生活息息相关。这本书把豆类介绍的很详细，涨知识
