保健糖果：设计、配方与工艺
刘静 邢建华
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刘静 邢建华
本书以保健功效为主线，结合中医药、营养学和食品工艺学的理论和方法，对保健糖果的概念和分类、功效设计进行了解读，系统介绍了具有清咽润喉、美容、减肥、改善记忆、增强免疫、抗疲劳、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂、营养补充等功效的十一类保健糖果的市场前景、基本概念、功能原料、设计思路、产品功能评价以及典型产品配方与工艺实例。本书兼具理论性和实用性，是作者多年从事糖果产品开发和生产经验的总结，可供糖果制品企业的配方师、产品开发人员、生产技术人员、经营管理人员以及食品项目的投资者参考阅读。
保健食品开发的大逻辑：市场需求-功能定位-健康理论-功能原料-产品设计（配方与工艺）-功效评价。 作为教科书，观其大略。