酒类生产工艺与配方

对市面绝大多数的酒和其生产工艺进行了介绍，看完能极大丰富对酒的认识

最近在喝酒，微信读书又基本没有品鉴类的书籍，就直接拿这本来读了。生工学生找到了读本科论文时的熟悉感哈哈哈。 工艺介绍得比较详细；白酒/啤酒/葡萄酒/黄酒/配制酒，包括不同的制备方法、工艺中温度和pH的控制以及反应器都有所提及。鸡尾酒洋酒篇幅较少，如果想看调配和口味与工艺/化学物质之间的关系，还得参阅其他书籍。

结合化工原理书籍，分析化学原理等会更好理解酿造过程与仪器 整体来说是一个很全面的介绍酒种，生产，储存，罐装，分类

比较简单，挑选着看的，看了这些酒的制作工艺，还是国酒最地道，难怪不爱喝金酒，杜松子之类的洋酒，洋酒也就白兰地和威士忌还算好点。